原创 香酥小黄鱼的家常做法，外焦里嫩，酥脆可口不回软，值得推荐

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。小黄鱼很多人都爱吃，为什么你炸的小黄鱼不舒脆，凉了还会回软？今天分享几个小窍门，学会了保证你炸的小黄鱼外酥里嫩，还不回软。

食材：小黄鱼

调料：油、葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、椒盐粉

制作步骤：

1.处理好的小黄鱼，清洗干净后，我们打上花刀，这样更方便入味。

2.放上葱、姜、几颗花椒去腥增香，根据个人的口味，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

3.腌制时间到后，我们把小黄鱼挑出来，加入适量的玉米淀粉，用玉米淀粉炸制的口感更加的酥脆，（如果用面粉炸，凉了就会回软）。然后抓拌均匀，只需要裹上薄薄的一层粉就可以了，粉太厚的话也是会影响口感。

4.起锅倒油，油温五六成热就可以下小黄鱼了，油温太高容易炸糊，油温如果太低容易粘锅，慢慢地把小黄泥放入锅中，刚下锅尽量不要翻动，全部下完以后再用筷子轻轻地拨开，防止粘连，全程都要用中小火炸制，这个过程大概需要3到4分钟。小黄鱼炸到表皮酥脆的时候，我们先捞出来，再进行第二次复杂二次复杂过的小黄鱼，才能达到外交理论的效果。

5.油温升至七八成热的时候，再下入小黄鱼，复炸一下，复炸大约15秒钟左右就可以捞出来。进行第二次复炸的小黄鱼，才能达到外焦里嫩的效果。

6.最后撒上适量的椒盐或者孜然粉，翻拌均匀就可以开吃了。

这样一道外酥里嫩，金黄酥脆的小黄鱼，咬上一口回味悠长，再喝上一小杯，这滋味简直是绝了。