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香辣蒜香骨 
原料： 猪排骨500克、干辣椒节70克、洋葱块30克、花椒20克、姜片5克、蒜片5克、蒜香粉10克、蒜泥20克、盐5克、香油5毫升、花椒油5毫升、鸡精、味精、食用油各适量 制作： 1.将猪排骨斩成2厘米大小的块，纳盆加盐、蒜泥、蒜香粉腌制30分钟。然后下入烧至六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。 2.净锅烧油，下入蒜片、姜片、花椒、干辣椒节炒香，加入排骨块及洋葱块，大火翻炒，调入鸡精、味精炒匀，淋入香油、花椒油，起锅装盘即成。 大良鲜奶炒玉带 
原料： 澳洲带子100克、水牛奶300毫升、蛋白200克、鹰粟粉30克、芦笋50克、鱼子15克、葱白5克、盐5克、鸡粉1克、色拉油适量 制作： 1. 带子用平底锅煎熟；水牛奶纳盆，加入蛋白和鹰粟粉调匀，放盐和鸡粉调味；芦笋斜刀切成短节，葱白切碎，均备用。 2.炒锅烧热，注入适量色拉油，烧至三四成热时倒入搅拌好的水牛奶，用木勺向一个方向搅拌，此时以中火操作。 3.加入煎好的澳洲带子，放入芦笋节和葱白，待牛奶定型后，沿锅边淋入少许熟油，继续搅拌至原料熟透便可出锅，摆盘后放鱼子即成。 冬煨海参煲 
冬季萝卜一直以来在餐桌上都有似人参之补一说，将陆地上的鲜和海里的鲜融合在一起，滑嫩Q弹的海参配上萝卜的鲜甜，把所有的味道都一引而出，描绘出一副缤纷的图画。 原料： 50克海参、250克白萝卜 调料： 20克葱段、5克蒜片、15克整粒大蒜、5克红辣椒圈、3克李锦记老抽、100克清汤、5克盐、3克味精、5克白砂糖、少许水淀粉、2克白胡椒粉、适量芝麻油、10克色拉油 制作： 1.把加工好的海参切成条，焯水，焖一下捞出沥干水分，把萝卜洗净切成条，焯水8分钟捞出冲凉即可。 2.上锅加色拉油，下大蒜炒上色，放10克葱段下去，加清汤后下海参和萝卜，然后依次放李锦记老抽、盐、味精、白糖、白胡椒粉烧制入味，大概9分钟左右，倒入提前加热的砂锅里，煨制汤汁浓郁一些，再用少许水淀粉勾芡，然后放入芝麻油把10克葱段和蒜片、红辣椒圈做装饰即可。 3.注意事项：汤汁要掌握好，水淀粉要准确。 糖醋脆皮牛上脑 
原料： 爱尔兰牛上脑，树莓，芒果球粒，玉米淀粉，鸡蛋液，糖醋汁，葱油老抽汁，盐，胡椒粉，酱油。 制作： 1、将牛上脑用盐、胡椒粉、酱油腌入底味，挂上薄薄一层用玉米淀粉、鸡蛋液调成的浆，入六成热油炸至金黄成熟，捞出沥油，放入漏勺中，淋烧热的糖醋汁、葱油老抽汁裹匀； 2、装盘，点缀芒果球粒、树莓即可。 小贴士：糖醋汁的配方：米醋，绵白糖，淀粉。 石板香煎龙利鱼
原料： 龙利鱼350克、烧椒末15克、五花肉粒35克、洋葱粒30克、蒜台粒50克、腊八豆25克、姜米5克、蒜米5克、小葱白15克 调料：黄油30克、红油40克 【复合汁】30克 辣鲜露448克、白糖150克、陈醋150克、鸡精100克、盐30克、胡椒粉1克；干葱150克，姜100克，大蒜120克，香芹100克，胡萝卜120克，水1000克，以上放入打汁机打碎漏渣得蔬菜汁加入盐20克，花雕15克。 制作：1龙利鱼去皮用蔬菜汁加底味泡30分钟，用毛巾沾干水份； 2平底锅内烧热，加入黄油将龙利鱼煎至两面金黄至熟透待用； 3石板烧热，垫入洋葱圈，把龙利鱼改刀铺在洋葱圈上； 4取炒锅烧热加热红油，将五花肉粒炒香出油，加入姜蒜米，蒜台炒香。加入烧椒沫，腊八豆煸炒出味，烹入复合汁，小葱白，洋葱起锅浇在龙利上即可。 蚝香四溢海皇宝
主料 ：螺片150克 鱼唇150克 金元鲍10个辅料 ：芦笋200克 白灵菇（厚）片150克 （水发）金钱菇50克 蒜子10克调料：蚝油30克 和味烧汁15克 鸡粉10克 葱油30克 黄豆酱10克 花雕酒10克 糖10克 胡椒粉1克制作； 1. 主料过油备用； 2. 白灵菇片与（水发）金钱菇过油备用； 3. 起锅加入蒜子爆香，下入花雕酒、蚝油、和味烧汁、糖、黄豆酱和水摇匀烧开； 4. 加入白灵菇片、金钱菇片和主料，大火煨烧； 5. 下入胡椒粉、鸡粉，水淀粉勾芡后下葱油； 6. 出锅前下芦笋收汁装盘即可。 麻辣椒盐田鸡腿
主料：田鸡腿10只辅料 ：鸡粉8克 鲜麻辣鲜露10克 盐3克 糖2克. 玫瑰露一茶匙制作： 1. 田鸡腿以盐、糖、玫瑰露、鸡粉、鲜麻辣鲜露腌制一小时； 2. 蒜头切幼粒，炸香备用。红辣椒切粒备用； 3. 田鸡腿上蛋浆（鸡蛋一只及适量生粉）。放油炸熟； 4. 上盘时撒上炸蒜粒及红辣椒粒。 鞑靼牛肉沙拉
原料: 牛里脊、鹌鹑蛋、洋葱、西红柿酱、红椒粉、橄榄油、胡椒粉 制作： 1、牛里脊剁碎，刀剁是颗粒状，口感更好，600g，加入西红柿酱和红椒粉加入橄榄油，充分搅拌；用两个勺子舀成球形； 2、下锅煎鹌鹑蛋两个、茴香、洋葱切丁、盘中摆上西红柿酱、尖椒粉、胡椒最后撒盐， 摆盘上菜 香煎海鲈鱼配白葡萄酒鱼子酱汁
原料： 海鲈鱼、黑胡椒、柠檬、洋葱、莳萝草、橄榄油、黄油、白葡萄酒、奶油、海盐 制作： 1、 海鲈鱼取柳（为了煎鱼时熟的快，打花刀）， 撒海盐和黑胡椒；挤柠檬汁到鱼柳上，腌制3分钟 2、洋葱切丁，莳萝草切沫 3、 热锅中倒入橄榄油，鱼柳入锅煎至两面金黄（注意把握火候）；锅中放入一小块黄油，将香气凝于鱼皮，锅离火；热锅倒入橄榄油，放入洋葱（油温别太热，洋葱别上色）；喷白葡萄酒少许，煮一会再喷一次，共两次；倒入奶油，擦一些柠檬皮，汁烧开后开小火，让奶油沉淀汁，快收好时放入一块黄油；挤入柠檬汁、莳萝草，撒海盐 |
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