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香菇蒸滑鸡  食材：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量； 做法 1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。 2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。 3.搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。 4.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。 5.炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。 6.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。 7.装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。 爆炒牛肚  食材：牛肚、洋葱、青椒、红尖椒、蒜子、葱、芹菜、干辣椒、姜片、蒜片 做法： 1、首先将洋葱切条、青椒切条、红尖椒切条、蒜子切片、姜切小菱形片，少许切大片、葱切段、芹菜切段、干辣椒切节。 2、锅中倒入小半锅热水，滴几滴白酒，加入桂皮、香叶、八角、大姜片，将牛肚下锅，盖上锅盖，大火煮开后，小火煮三十分钟，煮好后捞入凉水中。 3、将牛肚切条。 4、锅中倒入油，下入姜片、蒜片、干辣椒煸香，随后加入芹菜、青椒、红椒、洋葱、葱段，淋入适量料酒、倒入适量生抽、少量酱油，调味调色。 5、接着将牛肚倒入锅中，加小半勺盐、少许白糖，翻炒片刻后，撒些胡椒粉提味，就可以出锅品尝啦！  辣炒肥肠 辣椒鸡蛋饼 用料：鸡蛋、青红辣椒、葱、芝麻、盐 做法： 1、鸡蛋搅成蛋液，加入一点点葱花搅拌均匀备用，留一点葱花起锅时再撒，辣椒切成细段。 2、热锅入油，油多放一点，加入适量盐，把辣椒在油锅里爆炒一下。转小火，把蛋液均匀倒入炒好的辣椒锅内，小火慢慢煎着，同时拿双筷子把辣椒摆均匀一点。 3、中途火可以调大一点，再转小火，鸡蛋不翻面，只煎一面，可以用锅铲轻轻把边角挑起来，底面煎到焦黄，表面没有蛋液浮动即可，最后撒上葱花和芝麻即可出锅装盘了。 |
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