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[脏气法时论]五脏的饮食调理在线收听

 孤独之苍鹰 2022-11-29 发表于河南



大家好!通过上一讲的学习,我们知道了五脏和一年、一个月、一天的时间有密切关系,五脏病可以用不同味道的药物来进行补泻治疗。当然五脏也可以通过不同颜色、不同味道的食物来调理。《脏气法时论》最后讲到了五脏适合于不同味道的食物调理。那么食物调理有没有方法呢?有!


岐伯说:“肝色青,宜食甘,粳米、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤,宜食酸,小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白,宜食苦,麦、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黄,宜食咸,大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肾色黑,宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”


先看肝,肝对应的颜色是青色,适宜食用甘甜味的食物,如粳米、牛肉、枣、葵都甘甜的。——因为肝苦急,急食甘以缓之。前面说过“肝苦急,急食辛以散之。”


心对应的颜色是红色,适宜食用酸味的食物,如小豆、狗肉、李、韭菜都是酸的。——心苦缓,宜酸物收之。前面说过“心欲软,急食咸以软之。”


肺对应的颜色是白色,适宜食用苦味的食物,小麦、羊肉、杏、薤(薤音械,根白如小蒜,似韭而无实)都是苦的。——肺苦气上逆,宜食苦物泄之。前面说过“肺欲收,急食酸以收之。”


脾对应的颜色是黄色,适宜食用咸味的食物,大豆、猪肉、栗、豆叶都是咸的。——脾贵在平和,为土,苦于干枯、坚硬,咸能润下、软坚。前面说过“脾欲缓,急食甘以缓之。”


肾对应的颜色是黑色,适宜食用辛味的食物,黄黍、鸡肉、桃、葱都是辛的。——肾苦燥,宜辛物润之。前面说过“肾欲坚,急食苦以坚之。”


请大家注意,上面提到的五脏适合吃什么食物,是从五脏的特性和不同需要说的,不能太机械。还有每种味道例举的食物也不一定完全准确,我们使用的时候要灵活掌握。但有一点是肯定的,那就是五种味道的作用:“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”


辛味发散,酸味收敛,甘味缓和,苦味坚燥(坚固和干燥),咸味有软化硬块的作用。


酸,“能收、能涩”,一般说来固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带这类药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑等证。例如五味子固表止汗、乌梅敛肺止咳、五倍子涩肠止泻等。


苦,“能泄、能燥、能坚”,例如清热泻火、通利大便、清热燥湿、等药物多具有苦味。苦味药可以治疗热证、火证、便秘、阴虚火旺等证。例如黄芩、桅子清热泻火,大黄、枳实泻热通便。


甘,“能补、能和、能缓”,滋养补虚、调和药性等药物多具有甘味。甘味药可治疗正气虚弱、身体诸痛、中毒解救等证。例如人参大补元气,饴糖缓急止痛,甘草调和药性并解药食中毒等。 


辛,“能散、能行”,例如解表药、行气药、活血药等多具有辛味。辛味药可治疗表证、气血阻滞之证。例如苏叶发散风寒、木香行气除胀等。例如款冬花润肺止咳,菟丝子滋养补肾等。


咸,“能下、能软”,泻下、润下通便、消散结块的药物多是咸味,咸味药可治疗大便燥结、痰核、瘿瘤等证。例如芒硝泻热通便,海藻、牡蛎消散瘿瘤等。


最后岐伯强调:


“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。此五者,有辛、酸、甘、苦、咸,各有所利,或散、或收、或缓、或急、或坚、或软,四时五脏,病随五味所宜也。”


毒药是可以用来攻逐病邪的,五谷是用来充养五脏之气,五果是用来帮助五谷濡养人体的,五畜是用来补益脏腑的,五菜是用来充养脏腑的。和合食物的气味之后服食,可以补益精气。这五类食物具有辛、酸、甘、苦、咸的五种不同气味,各有作用,或散,或收,或缓,或急,或坚。在治病防病的时候,需要根据具体情况合理的选用五味。

这里所说的“毒药”泛指药物,因为药物都是有偏性的,如干姜偏热,黄芩偏寒,人有疾病就应该用有偏性的药物,才能调整阴阳偏盛,纠偏扶正。“药以治病,因毒为能。”当然不少药物的确是有毒性的,关键是要对症,还要注意用量。现在有一种倾向,就是抓住中药的毒性大作文章,抹黑中医。致使很多中医不敢用药。这是很危险、很担忧的事。长期以往,中医很难生存下去了。其实有毒的药物往往治大病,比如砒霜就可以治白血病。所以我的基本态度是不能因噎废食,要在正确辨证基础上,适当用“毒药”。但同时一定要加强“毒药”的科学实验研究,搞清楚它的作用机理。

接下来讲了饮食养生的四大法则:


“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”


五谷指五种谷物:就是稻、黍、稷、麦、菽,也就是粳米、黄黍、小豆、麦、大豆;五果:桃、李、杏、栗、枣等五种果实;五畜之五种动物肉类:牛、羊、猪、狗、鸡;五菜指五种蔬菜:葵、韭、藿、薤、葱。


为什么每一类要分为五种?当然是按照五行,其实每一类的五种食物基本都符合木火土金水五种属性。那每一类食物是不是只有五种呢?当然不是。这就是由《易经》开创的中国人的思维,就是把复杂的问题简单化,把一个一个的事物分成一类一类的事物,分两类就是阴阳,分四类就是四象,分五类就是五行,分八类就是八卦。


按什么分类——归类呢?是按照属性、功能分类、归类的。每一类食物有很多很多,但按照五行的思维模式,所有食物各自的属性都可以归纳成五种。每一类的五种食物都具有酸、苦、甘、辛、咸的五种不同气味,有各自的属性作用,有的发散,有的收敛,有的缓和,有的急促,有的坚固。所以就有了五谷、五果、五畜、五菜。

我们再来看看这四类食物对人体所起的作用:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”五谷是用来营养身体的,五果是用来辅助营养的,五畜是用来补益身体的,五菜是用来补充身体的。显然这里说了两个意思,第一是不能偏食,要荤素搭配,粗细搭配,谷物、水果、肉类、蔬菜都要吃,因为人类是需要各种营养的。第二,谷物是主食,是最重要的,水果、蔬菜、肉类是辅助的。


我们来看一看现在不少人觉得自己很懂养生,在饮食上,他们不吃垃圾食品,很少吃肉,不吃辛辣东西,做菜很少放油,吃饭的时候先吃水果,再喝汤,再吃菜,菜是以蔬菜为主,只吃一点点肉,最后问要不要主食,头摇得像拨浪鼓。其实最后这一点步入了一个误区,《黄帝内经》讲了“五谷为养”,五谷才是营养我们身体的主食,是一定要吃的。很多人为了减肥,也不吃主食,只吃蔬菜、水果,副食吃了不少,结果减肥效果很差。也是这个原因。


希望大家按照这一法则来调节饮食。谢谢!

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