土笋冻是福建最知名的黑暗料理，发源于福建闽南地区，是一种特色传统风味小吃。土笋冻是土笋加工而成的冻品，土笋就是所谓的沙虫，它的学名叫作可口革囊星虫，一听到虫，不少人都恶心得想吐，实际上做法也很凶残，将泡了一天的土笋铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成，制好的土笋冻看着就是一条条土笋凝固在透明的果冻中，实在不算美观，但是味道特别鲜美，清凉解暑，十分好吃，而且营养丰富。【 详细>>】
原料田鼠熏肉口感/香味十足
老鼠干又叫宁化田鼠干，是闽西八大干菜之一，知名的客家小吃。老鼠干听起来让人害怕，事实上是取材于田鼠而非家鼠，不带有致病菌，十分干净，是难得的野味，肉质十分鲜美，而且含蛋白质高，营养丰富，尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受，烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之，尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。【 详细>>】
原料未孵化的鸡蛋蛋滑韧/肉细腻/软骨酥脆
鸡仔胎起源于福建漳州，是福建闽南小吃，也是福建十大黑暗料理之一。鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，与毛蛋不同，鸡仔胎为活胎而毛蛋为死胎，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。每年秋凉以后，本地多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯，既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以确能起来一定营养滋补作用，不过很多人在知道鸡仔胎的原料后，连想吃的欲望都没有，就算看到别人吃，也觉得恶心。【 详细>>】
绵软细润/味鲜甜/营养丰富
海蜈蚣学名沙蚕，俗称海虫、海蛆、海蚂蝗，是福建人餐桌上的美食，外地人看到简介就不想碰的黑暗料理。别以为海蜈蚣看上去恶心，实际上它的肉质绵软细润，带有海鲜特有的甜，口感一级棒，常见的吃法有洗净捣碎后和鸡蛋一起煎，喷香可口；海蜈蚣晒干后制成“龙肠干”，炖汤颜色像牛奶，味道极为鲜美，是珍贵的闽菜名品；闽南人眼中，最正宗的吃法还是青蒜炒海蜈蚣；在莆田、福鼎等地，还有端午节吃炒面，必须加海蜈蚣的习俗。【 详细>>】
5、泡血蚶
颜色鲜红/原汁原味/鲜美多汁
福建有什么黑暗料理？泡雪蚶一定榜上有名，颜色鲜红，看着就像流血，怎么看都让人提不起胃口，这就是泡血蚶。血蚶一般生活在沿海地区的泥沙里，因此其口感和贝壳的很相似，可以凉拌、清蒸、爆炒等，不过最受欢迎的还是泡血蚶，这样最大程度地保留了原始的口味，蘸着调好的酱汁吃，血红的汁液在口腔中爆开，爽口鲜嫩，无与伦比。不过泡血蚶的颜色是非常艳丽的，盘子当中的血蚶汁都是血红的，一些外地人看到这个颜色之后就对其望而却步，表示不敢尝试。
6、流蜞干
酥脆鲜甜/不肥不腻
福建人吃虫子的技艺可谓是炉火纯青，流蜞又名禾虫，制成的干特别受欢迎。流蜞身体扁平，每条长三四厘米，有点像蚯蚓，但身体边缘长有须状肢体。Ma igoo网小编了解到，每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美，用油煎干后装入瓮里或玻璃瓶中。要吃时再拿出来煎，过一下油能存放一年之久，且越煎越香，放得越久越脆。对于普通人来说，一见到流蜞长如蚯蚓，就已经不敢入口，堪称福建黑暗料理之一。 甜咸鲜/荤香味足
蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食，是用生长在水田中的小螃蟹制成的一种酱料，通常用于蘸海蜇头吃，比酱油、虾油味更荤，其美味食之回味难忘。蟛蜞酱做法简单，将捉到的蟛蜞用清水养净，除去尾部，加上黄酒、酒糟、味精、白糖、糯米饭等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，经过发酵而成。蟛蜞酱无论是用来蘸炸物还是炒菜吃，都十分美味，不过据说蟛蜞酱有一股很浓的肥皂味，再加上蟛蜞酱本身长得十分没有食欲，而且气味也比较特殊，这就劝退了大部分吃货了。【 详细>>】
原料猪大肠/米浆软而韧/鲜脆无异味
大肠粿是福建建瓯的特色小吃，用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。这道小吃蒸好的样子看起来就是黏糊糊的一大桶，颜色比较深，吃的时候从甑里面捞出二者混合好的大肠和粿，剪断大肠，盛上一勺酱，根据自己的口味放葱花、辣椒、芝麻油、蒜末。成品的大肠粿虽然看起来其貌不扬，但吃起来其实并没有那么的可怕，主要是咸鲜的口味，粿片软而韧，味道鲜香，蒸制的大肠没有那么软烂，吃起来鲜脆而且没有任何的异味。大肠粿要趁热吃，喜欢吃大肠的话，可以去尝试一下。【 详细>>】
味道鲜甜/像三文鱼刺身
芒果和酱油，在外地人看来，完全是两种毫不相干的食材，甜甜的芒果加上咸咸的酱油，想想都觉得像黑暗料理。但是在福建许多地方，这却是十分正常的吃法，甜里面要加一点咸不会太甜，甚至反而可以带出更深的甜味来，味道更多层次、更复杂。芒果蘸酱油放到口中，芒果酸酸甜甜的果香味搭配上酱油咸鲜的酱香味结合在一起会产生新的味道，让人回味无穷，不试一试绝对想象不到。类似的吃法还有用切块的青芒，不过是蘸辣椒面，这时候酸甜的果香和刺激的辣味融合起来，又是一番全新的体验。【 详细>>】
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