|
酥脆的小酥肉，当零食吃、炒菜吃，炖汤的时候放点小酥肉就鲜美的不得了。炸得金黄小酥肉，外酥里嫩，更喜欢直接当零食吃。 好多人说自己做的小酥肉，没有酥脆的口感。其实，酥脆口感来自粉浆，调粉浆真的很关键。这次用现成的小酥肉粉调粉浆，没用猪肉用鸡胸肉，没想到炸出来的效果是出乎意料的好。
◆◆◆鸡肉小酥肉◆◆◆ ▍材 料 ▍ 鸡胸肉2块，焙食尚小酥肉粉100克 鸡蛋1个，盐4克 蚝油一大勺，花椒粉适量 料酒一大勺，花生油适量 ▍制 作 过 程 ▍ 1、准备材料，鸡胸肉去掉油脂和筋膜，清洗干净待用。
2、鸡胸肉切成1公分粗细的长条，放盐4克、蚝油一大勺、料酒一大勺、花椒粉适量，用手抓匀，放冰箱冷藏腌渍入味。
3、容器里放100克小酥肉粉，打入一个鸡蛋，加入70克清水搅匀。
4、搅匀后的粉浆是比较浓稠的状态，搅匀后静置一会待用。
5、把腌渍后的鸡胸肉条放入粉浆中，搅拌几下让鸡肉沾满粉浆。
6、锅中倒入适量的花生油，小火加热，放入筷子能看到筷子四周冒泡就可放入鸡胸肉，鸡肉要一条一条的放。
7、炸至鸡胸肉2面焦黄时捞出，鸡肉容易熟，不用再复炸。小酥肉粉定型、膨胀的效果真的非常好，炸好的鸡胸肉表皮酥脆、内里软嫩好吃，大大的出乎我的意料。
8、炸好的鸡胸肉放在吸油纸上，撒上一点盐和花椒粉，趁热吃，非常好吃。
小贴士： 小酥肉粉调好之后，静置一会再用，个人感觉效果不错。 用鸡胸肉做小酥肉的效果真的是意想不到的好，表皮酥脆内里软嫩，鸡肉容易熟，还省却了复炸的环节。 |
|
|
