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高升鸡翅  材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上 做法 1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段 2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香 3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火 4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖 5、调入4汤匙鲜味酱油 6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮 7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可 韭菜炒豆腐皮  食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量 做法 1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样 2、豆腐皮切丝，不要切得太长，切过之后，抖散 3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点 4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒 5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅 辣尖椒炒牛肉片  食材：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺 做法： 1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟。 2、尖椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。 3、加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。 猪血韭菜汤  材料： 猪、韭菜、豆腐、盐、胡椒粉、麻油、浓汤宝 做法： 1.煮一锅开水，煮沸后，放下猪血，彻底煮熟，然后取出放入冷水中，浸泡晾凉，然后切成小块。 2.豆腐放入盐水中浸泡10分钟，然后取出切成小块。 3.韭菜摘去老梗，洗净，切成小段。 4.血起锅烧水，放入浓汤宝，下入猪血和豆腐，煮沸后，下入韭菜段煮1分钟。 5.加盐、胡椒粉、麻油调味即可。 木耳烧豆腐结  食材：豆腐、木耳 、盐、味全都高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。 做法：1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发； 2、锅里加油烧热，加入姜炒香； 3、加入豆腐和木耳翻炒； 4、放入黑胡椒汁 和盐，味全高鲜 ； 5、撒上白芝麻。 干锅莲藕鸡块  食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g 做法：1、准备好材料。 2、鸡腿洗净，剁成小块。 3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。 4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。 5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。 6、下鸡块翻炒出水分出香味。 7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到表皮变金黄色。 8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。 9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。 11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。 12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。 椒盐鱼骨  食材：鱼胸骨（脊骨）、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、食用油、椒盐。 制作方法： 1、将草鱼胸骨、脊骨斩成小块（可根据个人喜好决定大小）； 2、放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟； 3、再放入清水中，反复清洗两遍，洗净血水后挤干水分； 4、将葱段、姜片与鱼骨放一起，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制30分钟； 5、腌制好的鱼骨取出，铺在烤盘上，将烤盘放至烤箱中层，上下火120度烤20分钟，烤至表面微黄、无水分时端出； 6、锅中倒油，烧至6成热，将烤过的鱼骨下锅，中火炸10分钟，炸至焦香酥脆即可捞出； 7、装盘后撒上椒盐，即可享用。 笋干炖五花肉  食材：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒 做法：1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片； 2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜； 3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。 凉拌花生  材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。 做法：1、在锅中放入冷油，加入花生油以保持小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。 2、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。 3、混合原料，加入花生和蔬菜拌匀。 油焖大虾  做法 1.将虾线和虾腿剪掉，在虾的背部开一刀，取出虾线，也让虾更入味，将虾洗净 2.切葱姜蒜末，葱花 3.锅微热时倒油，放入葱姜蒜 4.当葱的香味出来后，放入虾，这时候要转成小火，可以轻压虾的头部，让虾的虾乳油出来 5.当虾完全变红后，放一点番茄酱 6.当锅的温度上来后放入料酒，一点生抽，半勺盐一勺糖 7.盖上锅盖小火焖两到三分钟，两分钟后即可装盘出锅 排骨烧鹌鹑蛋  用料主料小排400克鹌鹑蛋250克 辅料:老抽1茶匙，生抽3茶匙，炖肉料包1个，香葱适量，，生姜10克，冰糖15克，食盐适量，料酒适量 做法 1.主要食材：小排、鹌鹑蛋 2.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用 3.所需调料：生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒 4.排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用。 5.锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料 6.炒至排骨上色 7.加入适量热水，大火烧沸后改小火烧20分钟。 8.大概20分钟后，放入食盐，鹌鹑蛋继续烧制。 9.烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可。 什锦杏鲍菇 食材：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量 做法 1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用 2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用 3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒 4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可 蚝油萝卜 食材：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜 做法 1、白萝卜去皮，切成滚刀块备用，把切好的白萝卜块放开水中焯2分钟，这样既可以去除萝卜的怪味，又有助于炒的时候易熟。 2、锅中放适量的油，油热放入葱姜和干辣椒段煸香。再倒入焯好的萝卜块，翻炒匀。 3、倒入蚝油，小火，炒匀，出锅前撒入适量的香菜段，翻炒匀出锅。 白灼金针菇 食材：金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油 做法 1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣地把辣椒籽去掉） 2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀 4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中 6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可 海带炖排骨 食材配料： 排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g、花生油15ml、料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g、热水1500ml 详细过程： 1、先把海带提前一个晚上用水泡发好，清洗干净沙泥后放入热水中煮几分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切成片。排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分。把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段备用。 2、炒锅置于灶上中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，小火爆出香味后下入排骨，小火煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。 3、煎至排骨两面金黄时烹入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油和十三香，翻炒均匀确保每一块排骨都均匀着色入味。 4、把海带片倒入锅中翻炒均匀，加入没过排骨和海带的热水，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。 5、尝尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨已经炖煮得有些软烂了，转大火收汤就可以出锅了。 椒盐蘑菇 材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、盐、食用油、椒盐 做法： 1.蘑菇冲洗干净，撕成小块，起锅加水烧开，放一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放入凉水中过凉。 2.把蘑菇捞出，用手挤干水分。 3.把挤干水分的盐放入盆里，放盐、花椒粉拌匀。 4.另取一小盆，打入鸡蛋，打散。 5.再加些面粉，再加一点水调成蛋糊。 6.取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就再加点面粉搅匀。 7.起锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黄后，撒上椒盐即可。 洋葱烧蒜肠 材料：蒜肠、洋葱、红辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鲜酱油、老抽酱油、盐 做法： 1.蒜肠切片，青辣椒和红辣椒洗干净后切成块，洋葱洗净切块。 2.锅放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜肠放入锅里翻炒至变色。 3.放入洋葱、青红辣椒翻炒至断生。 4.放点老抽酱油，生抽。 5.加半勺十三香、适量的盐翻炒几下即可。 炒胡萝卜 食材：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱 做法： 1.黄豆芽去根洗净，用冷水浸泡10分钟 2.胡萝卜洗净切成丝 3.起油锅，胡萝卜入油锅，过油后盛出 4.锅中留底油，放入葱、姜煸香 5.放入黄豆芽，炒至黄豆芽断生后 6.加盐和炒好的胡萝卜丝炒匀即可。 葱香牛腩 材料：牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒 做法 1、把牛腩块洗净放到锅里，加几片姜，加水没过牛腩块，烧开水，撇去浮沫。 2、焯烫好的牛腩块出锅，放压力锅中，设置牛肉按键——红烧。 3、起锅加油，油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蚝油，再倒入少许清水烧开。 4、倒入烧好的牛腩块，加盐、鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。 韭菜炒鸭血 材料：鸭血一瓶韭菜一把；油一勺盐一撮姜一撮； 做法 1.鸭血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可；凝固好的鸭血切片，韭菜切长段； 2.锅里放水，将鸭血片放进去，煮开后撇去浮沫，将鸭血捞出来沥干水；锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）； 3.将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的鸭血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅； 辣椒炒肉 食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、蚝油、大蒜、豆豉、盐、老抽 做法 1：先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉装好，倒入一点蚝油老抽，抓好给它腌制一会儿 2：辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎 3：起锅烧油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放点豆豉，翻炒一下 4：在放入辣椒，食用盐，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一点老抽上色，翻炒两下就可以出锅了！ 白菜豆腐 1.准备食材：白菜1颗，豆腐2块。 2.白菜洗净，切小块。沥干水备用。 3.锅烧热，加油，豆腐切小块，放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。 4.锅烧热，加油，倒入白菜炒至8成熟。 剁椒鱼头 1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。 2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。 3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。 4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。 5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。 6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。 油焖大虾 食材：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量 做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅 黑木耳炒冬笋 材料：冬笋250克，萝卜200克，黑木耳10克 做法： 1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。 2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。 3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块和萝卜煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟即可 黄金鸡块 1.鸡腿剔除骨头和皮，剁成肉馅。加入1汤匙料酒，1个鸡蛋清，盐搅拌。 2.把冰箱冷冻水饺的一层上铺上保鲜膜，把肉馅放在上面，摊匀，再盖上一层保鲜膜，然后把馅压成薄薄的一层。放入冰箱冷冻一晚。 3.把冷冻好的肉馅薄片切成长方形小块。 4.把剩余的鸡蛋黄再加入一个全蛋液，搅匀。干透的面包片搓碎成细末。待用。 白灼秋葵 1.准备好秋葵，洗净、锅里烧开水，放入几滴香油，倒入秋葵煮两分钟左右 2.秋葵起锅过凉白开水 3.秋葵切小段 4.碗里放入酱油、醋、盐、蒜末、小米椒、香油 5.调料淋在秋葵上，拌均匀即可 彩椒炒八爪鱼 食材：八爪鱼、彩椒、葱姜蒜丝、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食盐 1.八爪鱼洗净，切成段。彩椒洗净，切成块。锅内水开，下入八爪鱼焯烫10秒，捞出。 2.锅内烧油，用葱姜蒜丝爆锅后，下入彩椒块，炒至断生。再下入八爪鱼，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐、香油，翻炒均匀即可。 油淋金针菇 食材：金针菇、蒸鱼豉油 、味极鲜酱油、盐、 糖、小米椒、香葱、大蒜 做法： 1、金针菇去掉根部，清水洗净，摆放盘中； 2、蒸鱼豉油 、味极鲜酱油、盐、 糖、 加少许清水拌匀浇在金针菇上；上锅蒸8分钟左右； 3、甜椒或小米辣切碎、香葱切小段、大蒜切碎，撒在蒸熟的金针菇上； 4、热锅放油烧热，泼在金针菇上，拌匀即可。 蒜薹炒肉 食材：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、葱、辣椒 做法： 1.将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿 2.蒜薹切段，葱和辣椒切好备用 3.锅里热油把肉丝炒变色盛出 4.锅里再倒一点油炒一下葱，把蒜苔和辣椒倒进去 5.加一点水把蒜苔炒软，再把肉丝倒进去炒一会儿 6.最后放一点盐调味即可出锅装盘 |
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