|
春节期间，家家户户，天天大鱼大肉，想必这些天大家都快吃腻了吧。反正，我家幺妹已吃腻了，嚷着要我抽时间给她做些糕点改改口。
吃过早饭，我立即给她做了这款红丝绒蛋糕。说起这红丝绒蛋糕，大家都不陌生。红丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低。在味觉上正如其名，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软，加之红色的外观。因此被称之为红丝绒蛋糕。
我们可以将它制作成杯子状，可以制作成圆形生日蛋糕状，但要想赶时间，我将它做成了蛋糕卷。前后不到五十分钟就轻松搞定！好吃又好看，幺妹超喜欢。
传统红丝绒蛋糕是用红曲粉制作的，不过，用红曲粉色泽偏暗，口感略苦。我这次是直接用的红丝绒精华液来制作，色彩靓丽多了，关键，做法也更简单。
经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。今天的这款配方更加松软无负担，就算多吃几口，也不怕长胖。
好了，话不多说，下面就来看看吧，手把手教你做红丝绒蛋糕，步骤详细，一看就会哦！
【红丝绒蛋糕卷】 食材：低筋面粉 60克，鸡蛋 5个，牛奶 40克，玉米油 50克，细砂糖 50克，红丝绒液10克。 淡奶油 200克，细砂糖 16克。
制作方法： 1.红丝绒液放入碗里。
2.加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态。
3.筛入低粉拌匀。
4.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。放入蛋黄。
5.搅拌均匀，放一旁备用。
6.烤箱设置为平炉程序，150度，烘烤30分钟，点击开始。烤箱开始预热。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至弯钩状。
8.取三分之一蛋白霜到红丝绒面糊里，翻拌均匀。
9.拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
10.倒入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱。150度，烤30分钟。
11.烤好取出放凉。正反两面都相当漂亮。
12.抹上打发的淡奶油。
13.卷起，放冰箱冷藏半小时，切件，就能开动了。
红丝绒蛋糕卷做好了，好吃又还看，大人小孩都爱吃，做法简单，你也试试吧。
1.这款红丝绒蛋糕卷我是用的海氏i7风炉烤箱制作的，40升黄金容量，创新光波风炉烤，更快，更均匀，更节能，更省时。wi-fi联网，海量食谱一键跟做。小白也能秒变烘焙达人。 2.鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油，水，蛋清都无法再打发了。
3.加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌画圈，不然会消泡。 4.蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。 5烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
|
|
