九制陈皮骨、人参炖鸡、黑巧老南瓜

#头条创作挑战赛#

九制陈皮骨

食材&配料：

排骨、陈皮、陈皮粉、小葱、鸡蛋、盐、鸡粉、酱油、白酒、糖、生粉

制作步骤：

1. 九制陈皮用热水泡开，排骨砍成块放入泡好的陈皮水中，加入酱油、盐、鸡粉、白酒腌制2个小时。
2. 小葱切成葱花，排骨打个鸡蛋下去抓匀，再下入生粉抓出粘性，表面拍上生粉备用。
3. 起锅烧热油，油温170度，下入排骨炸制微黄捞出，升高油温后复炸至金黄脱骨，捞出控油后摆盘，撒上陈皮粉、葱花即可。

人参炖鸡

食材&配料：

老鸡、羊肚菌、榛蘑、秋耳、元蘑、人参、贝母、枸杞

制作步骤：

1. 老鸡去除内脏后清洗干净，去掉鸡爪子、鸡翅尖，冷水下入锅中，加入花雕酒、姜汁焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净备用。
2. 将焯水后的老鸡放入炖盅，加入人参、党参、贝母、枸杞、纯净水、盐，密封后隔水蒸6个小时。
3. 将蒸好的鸡汤分位后可以品尝鸡肉，将剩余的鸡肉取出后加入以上的山珍一同煮制即可。

黑巧老南瓜

食材&配料：

老南瓜、黑巧、糖、鱼胶片

制作步骤：

1. 老南瓜去皮去籽后蒸熟冷却，用圆形模具做成圆形冷藏备用。
2. 将黑巧加热融化，冷却到60度加入鱼胶片搅拌均匀。
3. 老南瓜取出，黑巧淋在南瓜上冷却至凝固，用殷桃和奇异果切成片装饰即可。