脆皮烧肉

食材：三层肉600克、米酒30克、姜5片、盐15克、五香粉5克、胡椒粉1匙

1.猪肉冷水下锅煮滚，放姜片米酒去腥，煮五分钟至五分熟左右，冷水冲凉，所有酱汁调味料混合好

2.猪肉冷却后表皮擦干用竹签戳密集的小孔，翻过背面把肉切到肥肉处就好不切断

3.将酱汁均匀抹进肉里，猪皮不要沾到酱汁，铝箔纸包起来露出猪皮部分，均匀抹上盐，冷藏六小时

4.冷藏好的三层肉放进烤箱，烤箱温度230度烤30分钟，取出把表皮盐刮除，再继续烤20分钟即可