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大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道腌制类的凉菜——酱萝卜。萝卜我想大家并不陌生吧，可以说是又便宜营养又丰富的食材了，可以赛人参哦。萝卜用来制作凉菜也是非常美味的，关关酱萝卜这个做法就有几百种之多，每个人的配方不同，调制出来的味道也不尽相同。但是唯一相同的一点那就是去除萝卜中的苦涩味，这个也是今天的重点，如何去除萝卜中的苦味呢？好了，我们今天就带着问题出发吧，开启今天的美食之旅。 主要材料：白萝卜，葱，白糖 辅助材料：生抽25克，老抽20克，白醋40克，陈醋40克，辣鲜露10克，白开水或者是纯净水300克，白糖230克  第一步：先将白萝卜切成片。  第二步：将白萝卜放入碗中，接着加入盐，腌制出水分，水分一定要逼出来，这样可以有效的去处苦涩味。  第三步：再将泡出来的水分倒掉，接着用清水慢慢的冲洗两个小时，将褶皱的白萝卜，冲到和原来一样没有褶皱为止。就可以进行下一步操作了。  第四步：取一个碗将我上面辅助材料上所写的东西全部倒入碗中，克度也一样的，搅拌均匀，接着加点葱段，盐少许，鸡精，搅拌至融化。倒入到萝卜中。  第五步：将酱汁完全的浸泡在萝卜中，腌制一天即可食用。  第六步：摆盘装饰即可。  希望大家喜欢这个作品。   厨房小秘密 白萝卜不适合和木耳一起食用，容易造成皮炎。 |
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