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麻酱烧饼教你这样做，又酥又脆还多层，做法简单，1顿吃3个都嫌少。麻酱烧饼，是一道常见面点，以面粉为饼，芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。在岁月的长河里，人们演绎出不同品种的烧饼，不管如何变迁，香酥可口，清香扑鼻的麻酱烧饼一直是很多人的最爱，今天我们就来分享一个老北京风味的麻酱烧饼。 准备食材： 普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、玉米油、芝麻酱、香油、盐、老抽、白芝麻 具体做法： 1.老规矩先来和面， 普通面粉我们放上380g，酵母粉放上2g，再放2g小苏打，和面的时候我们就用210g的温水，搅拌成大量的面絮之后，我们放上40g的玉米油，虽然添加了酵母粉，但是做这种烧饼，并不需要完全的发酵，我们简单的揉成光滑的面团就可以了，盖上盖子饧上20分钟。 2.这时候来调馅，芝麻酱里面加上香油，简单的卸开之后我们加食盐调味，再放一点点面粉，完全的搅开到匀称的状态，我们这个馅料就调好了。 3.面团饧好之后会更柔软，直接取出来用擀面杖擀成饼皮。 4.擀好之后我们倒上芝麻酱，全部铺平之后我们从底部开始卷起来。 5.这里卷的时候，一定要尽量的紧实一点，卷的层次越多，我们最后出来的效果也就越好。 6.收口的地方一定要捏紧，不然擀的时候就会特别容易露馅，我们把两端的部分稍微往里对折，封上保鲜膜密封饧上10分钟。 7.这次擀的时候要尽量的把饼皮给擀大擀薄了。 8.擀好之后再卷起来，用刀切成小面剂。 9.处理小面剂的时候，大拇指在中间往下按，两端收口处往里收紧。 10.接着再揉圆，表面刷一层老抽。 11.然后再蘸上一层白芝麻，我们这个剂子就做好了。 12.烤箱提前预热好，180度中层15分钟，时间到了出锅。 13.麻酱烧饼虽然放了酵母粉，但是并不需要完全发酵，它只是需要酵母粉发挥一定的作用，来让内瓤保持松软，如果发酵的太厉害，里面的层次就会没了。 |
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