戚风蛋糕最简单配方！不回缩不塌陷，口感绵密，人间值得，手残党必看！

我试了很多次的戚风蛋糕配方：

1、容器A中，加入60g油+60g水，搅拌到水油融合，乳化。

2、再加入100g面粉，搅拌均匀。

3、再加入6个蛋黄，搅拌均匀。

4、另拿一个容器B，加入6个蛋清，分三次共加入75g糖打发至提起有小弯钩。

5、容器A与容器B中的东西混合。

6、烤箱150℃烤50分钟即可。

需要注意的是：

1、打发蛋清时，蛋清需要低温，比如直接从冰箱冷藏室或者冬天室外直接拿进来的鸡蛋就行，因为鸡蛋清温度高的话不易打发。而且打发时最好多次加入白糖，能够更好的帮助蛋白稳定，不消泡。

2、蛋黄液糊和蛋清混合时，上下翻拌均匀即可，不要来回画圈搅拌过多，否则很容易消泡。

3、如果打发奶油时，记得用一个大一点的容器，还没成固体时的淡奶油会溅的到处都是。

如果要抹奶油，打发奶油的时候也可以加点糖，然后就是随意磨平、随手加水果了～！

这个我配方试了好几次，都很成功！忘了拍蛋糕胚子，直接就抹了奶油，加了水果。蓝莓我摆了一圈，但总觉得整体不好看，那就放一个侧边吧：

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