 今天介绍两个保护血管的“颜色” 一个是紫色、一个绿色 紫色食物通常富含花青素 有助于保护血管壁免受自由基的破坏 所以常见的茄子最好带皮吃 小厨带来一道花开茄子 茄子的改良做法，软糯适口！ 绿色蔬菜则富含叶绿素 可以降低血液中的胆固醇 对心血管也能起到一定的保护作用 菠菜里面就含有非常丰富的叶绿素 还富含铁元素，提高免疫力 小厨带来一道锅塌菜盒，菠菜吃出新花样 赶紧去了解一下吧 对啦，文章最后的小福利别错过！ 花开茄子 保护血管  点击视频查看详细做法和专家讲解△ 主要食材  茄子 肉馅 烹饪步骤 1 煸炒   锅中放油，放入香菇和里脊肉煸炒。 2 调味     再放入胡萝卜、彩椒煸炒，烹入酱油调味，加少许清水，用水淀粉勾芡，放入蒜末即可。 3 蒸制   茄子用刀切成十字花刀，注意底部不切断（可以两边放筷子辅助）。放入蒸锅，大火烧开水，再转中小火蒸30分钟。 4 出锅装盘 将炒好的酱料，浇在蒸好的茄子上即可。 知识点 李缨 宣武医院营养科主任 茄子富含花色苷 花色苷，能抗炎抗氧化，保护血管壁 减少动脉硬化的发生 保护血管，保护心脏 还能保护皮肤，延缓衰老 也有助于预防肿瘤 花色苷多存在于紫色食材中 生活中要常吃紫色食物 富含花色苷的蔬菜：茄子、紫甘蓝等 富含花色苷的水果：桑葚、蓝莓、草莓、樱桃等 锅塌菜盒 提高免疫力 护血管 点击视频查看详细做法和专家讲解△ 食材 菠菜 肉馅 烹饪步骤 1 准备食材 锅中放油，放入香菇丁、芹菜丁、洋葱丁、彩椒丁和菠菜杆丁煸炒。 2 做肉馅 成熟后放入肉馅中，加入盐、胡椒粉调味搅匀，再撒淀粉搅拌均匀备用。蔬菜和肉馅的比例为2：1。 3 包制 菠菜叶提前焯水，码放在案板上，用厨房纸巾吸干水分，包裹馅料。 4 煎制 菠菜卷放入鸡蛋液中，整碟滑入锅煎制，再次淋入鸡蛋液定型，每一面中小火煎制3-4分钟，可以用盘子倒扣在锅上帮助翻面。 5 烧煮 烹入料酒，加生抽、胡椒粉调味，倒入少许清水，中火烧煮2-3分钟，再放入葱丝，大火热2-3分钟即可出锅。 知识点 李缨 宣武医院营养科主任 菠菜富含叶绿素 叶绿素，能降低胆固醇吸收，保护血管 绿色蔬菜颜色越深，叶绿素含量越丰富 绿色蔬菜还富含镁，有利于心脏 富含叶绿素的蔬菜 菠菜、油菜、小白菜、西兰花等绿色蔬菜 世界上对心脑血管疾病比较好的饮食 是地中海饮食和得舒饮食 但它们是西方饮食，不合咱们中国人的胃口 我国也研发创立了中国人自己的 慢病食谱——中国心脏健康膳食（CHH） 适合中国人的胃口，还护血管、控压、护心脏 |
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