作者:潘长宏 2023年4月5日 在人的一生中,除了吃和穿应该说,没有再比这两件事大的事儿了,再就是繁衍生息。惊蛰过后,天气回暖,加上风大物燥,容易使人肝阳上亢,容易上火。特别是中老年人,饮食上要特别注意,春季家里饮食宜清淡,适当进补,多吃一些新鲜的蔬菜及蛋白质丰富的食物,如:春笋、菠菜、芹菜、豆制品,鸡肉,蛋类,牛奶等,特别是银耳,山药,红枣,糯米等温而不燥的食物要多吃。当你,在家或者在酒店吃到一份舒心的菜肴。生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。 今天我来做一道美菜------家常豆腐 家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。 动脉硬化、低碘者忌食;肥胖和血脂较高者不宜多食;肝火旺盛者不宜多食;胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。 【主料】 豆腐(700克) 猪肉肥瘦(100克) 青蒜苗(50克) 猪油炼制(100克) 【辅料】 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 【制作过程】 第一步. 豆腐改成5厘米长4厘米宽形,0.6厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分; 第二步. 猪肉剁成末或切小片,蒜苗切成2厘米的段; 第三步. 豆瓣辣酱要剁碎;将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出; 第四步. 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香; 第五步. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入蒜苗和香油,装入盘内,即可。 请注意在烧制过程中,必须把握的要素: 一是水别放太少; 二是鸡精稍多些味道更好; 三是豆腐一定要慢火烧透才入味。 |
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