家常豆腐（川菜 图解）

主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克

调料 食盐 2克 酱油 10克 葱 5克 姜 5克 淀粉 10克 郫县豆瓣酱 30克 黄酒 5克 白糖 3克 植物油适量

家常豆腐的做法

1. 准备好所有食材

2. 豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片

3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末

4. 坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄

5. 锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸

6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下；然后放水、白糖、盐

7. 放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了

8. 最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了

烹饪技巧

1、只要有郫县豆瓣的地方盐一定要少用甚至不用。

2、豆腐一定要小火慢慢烧软了才好吃入味。