菜心烧百合 食材 300克菜心 40克百合 蒜末少许 2克盐 各少许鸡粉、白糖 4毫升米酒 各适量水淀粉、黑芝麻油、食用油 做法：
1 将洗净的菜心切去根部。 2 再切成小段，待用。 3 用油起锅，下入蒜末，用大火爆香。 4 倒入切好的菜心，快速翻炒几下，至其变软。 5 淋上少许米酒，炒香、炒透。 6 放入洗净的百合，翻炒至全部食材熟透。 7 调入盐、鸡粉、白糖，炒匀。 8 注入少许清水，略煮片刻至菜梗熟透。 9 再倒入少许水淀粉，炒匀。 10 放入适量黑芝麻油。 11 翻炒至食材入味。 12 关火后盛出炒好的食材即成。
菜心炒牛肉 食材 
节瓜粉丝汤 食材 140克节瓜 200克水发粉丝 65克西蓝花 40克海米 55克草菇 30克菜心 2克盐 各少许鸡粉、胡椒粉 3毫升料酒 芝麻油适量 做法：
1 将洗好的草菇切开，再切片。 2 洗净的节瓜切开，去除瓜瓤，再切段。 3 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的菜心。 4 拌匀，焯煮一会儿，至其断生后捞出，沥干水分，待用。 5 沸水锅中再倒入切好的草菇，淋入少许料酒。 6 煮约2分钟，去除草腥味，捞出材料，沥干水分，待用。 7 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的海米，拌匀，大火煮沸。 8 去除浮沫，倒入切好的节瓜，放入焯过水的草菇，拌匀，略煮。 9 再倒入备好的粉丝，搅散，转中火煮约2分钟，至粉丝变软。 10 放入洗净的西蓝花，加入少许盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉。 11 滴上少许芝麻油，拌匀调味，略煮，至汤汁入味。 12 关火后盛出煮好的粉丝汤，装在碗中，装饰上焯熟的菜心即可。
腊肠糯米香饭 食材 
排骨腊味煲仔饭 食材 400克水发大米 300克排骨 100克菜心 40克腊肠 10克蒜末 15克豆瓣酱 1克盐 各5毫升料酒、生抽 食用油适量 做法：
1 腊肠斜刀切片。 2 沸水锅中加入油、盐。 3 倒入洗净的菜心，汆煮一会儿至断生。 4 捞出汆好的菜心，沥干水分，装盘待用。 5 砂锅注水，倒入泡好的大米。 6 注入适量油，拌匀。 7 加盖，用大火煮开后转小火续煮20分钟至熟软。 8 另起锅注油，倒入豆瓣酱、蒜末，炒香。 9 倒入洗净的排骨，炒匀。 10 加入料酒、生抽。 11 翻炒约2分钟至香味析出。 12 盛出炒过的排骨，装盘待用。 13 砂锅揭盖，将炒过的排骨摆放在米饭的半边。 14 另半边放上切好的腊肠。 15 加盖，续焖10分钟至食材熟透。 16 关火后揭盖，中间摆上汆好的菜心。 17 端出砂锅即可。
葱油菜心 食材 
红烩甲鱼 食材 400克甲鱼 30克火腿肠 30克羊油 30克咸鸭蛋黄 7克姜片 5克葱段 10克蒜末 30克口蘑 60克菜心 2个八角 各3克盐、鸡粉、白糖 食用油适量 各5毫升料酒、生抽、水淀粉 做法：
1 冬笋对半切开，改切成片。 2 洗净的口蘑去柄对半切开。 3 火腿肠切成粗条。 4 羊油肪切成小块。 5 咸蛋黄切碎。 6 处理好的甲鱼去头，去脚趾，斩成大块。 7 沸水锅中，加入盐、食用油，拌匀。 8 倒入菜心，焯煮至断生。 9 将焯煮好的菜心捞出待用。 10 倒入口蘑焯煮至断生。 11 将煮好的口蘑捞出待用。 12 接着倒入冬笋片，焯煮至断生。 13 捞出煮好的冬笋，待用。 14 继续往沸水锅中倒入甲鱼，汆煮片刻，去除血水。 15 将甲鱼捞出、放入凉水中，撕去脚膜放入备好的盘中，待用。 16 热锅中注入适量的食用油，倒入八角、葱段、姜片、蒜末，爆香。 17 倒入甲鱼，炒匀。 18 加入料酒、生抽，炒匀。 19 注入100毫升的清水。 20 加盖，大火煮开，转小火煮5分钟至七八成熟。 21 揭盖，加入盐、鸡粉、白糖，注入适量的清水，加入适量的水淀粉，拌匀。 22 将甲鱼盛入凉水中放凉待用。 23 热锅注油，倒入咸蛋黄，翻炒至溶化。 24 倒入口蘑、冬笋、火腿，炒匀。 25 甲鱼块放入盘中，甲壳置于上方。 26 将炒好的食材盛入甲鱼壳中，放上羊油。 27 用保鲜膜包严实，待用。 28 电蒸锅注水烧开，将盘放入其中，蒸5分钟至羊油渗透至食材中。 29 揭盖，取出。 30 撕开保鲜膜，放上菜心围边，夹去羊油即可。
手擀面 食材 200克面粉 1个熟鸡蛋 30克香菇 30克瘦肉 30克菜心 蒜末适量 2克盐 1克鸡粉 3毫升生抽 食用油适量
做法： 1 将面粉倒在案板上开窝，加入适量温水和成面团，揉匀揉光，制成光滑的面团，稍微饧一会儿。 2 用手将面团稍稍按扁，再用擀面杖将面擀成薄片，再用刀将面片切成细条。 3 用手把面条抓起，稍微抖几下，抖出面粉，待用。 4 洗净的香菇去蒂，切成四瓣；洗净的瘦肉切成片，再切成丝；熟鸡蛋去壳，对半切开，待用。 5 锅中注水烧开，下入切好的面条，煮至面条熟软，捞出，沥干水分，装入备好的碗中，待用。 6 锅中注油烧热，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至变色，放入香菇，炒匀。 7 淋入适量生抽，翻炒两下，调入适量盐、鸡粉，炒至食材入味，注入适量清水煮开，制成浇头。 8 盛出做好的浇头，浇在煮好的面条上。 9 锅中再注水烧开，放入洗净的菜心焯水捞出，摆在面条上，再放上切好的鸡蛋即可。 |
