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很多人在家里做的五香花生米，总觉得没有饭店里面的好吃，那是因为你没有用对方法，今天分享一个五香花生米的好吃做法，你要是学会了这个方法，保证全家人都夸你是大厨，接下来看看是怎么做的吧。 五香花生米秘制方法； 1 400 克的花生米，倒入大盆里，倒入适量的清水，下手洗掉表面的灰尘与杂质，花生米是自己一粒一粒地剥出来的，表面也没有太多的灰尘，冲洗一遍就可以 2 下一步非常关键，洗干净的花生米，不要直接放锅里面煮，向花生米里面多倒入一些清水， 准备一个小碗，加入 66 粒花椒， 3 片香叶， 一小块桂皮，桂皮不需要添加太多，不然吃起来容易发苦。 2 朵八角，两三粒干辣椒，多倒入一些清水，下手把花椒大料抓洗一下，洗好过滤出来，放入花生米里面 准备一节大葱，切成葱段，一块去皮的生姜，切成薄片，切好后，放入花生米里面。提前把葱姜和花椒大料放入花生米里面，这样在浸泡的过程中，香味就会渗透在花生米里面，放一边浸泡 2 个小时以上。用这个方法煮出来的五香花生米味道特别的正宗 3 准备两颗新鲜的芹菜，中间划开后，切成小丁的形状，大小切成和花生米差不多就可以了，切好后装入盘中 4 准备一个去皮的胡萝卜，把根部切掉，选择一半就可以，切成厚一点的片，切成长条状，最后切成小方丁，切好后和芹菜放在一起 5 再准备一节大葱，切成葱片，几瓣大蒜，切成蒜片。葱蒜全部切好后，装入盘中 6 烧开一锅热水，加入一勺食盐，几滴食用油，把胡萝卜丁放入锅中焯一下水，胡萝卜焯水 30 秒左右， 把芹菜丁，加进来焯一下水，因为胡萝卜比较硬，焯水的时间需要长一些，芹菜和胡萝卜炒至断生后，控水装入盘中 7 花生米也已经泡好了，喝足了水分，接下来连同汤汁和花椒、大料、葱姜全部倒入锅中。煮花生米的时候，一定要切记不要用铁锅来炖煮，不然煮出的花生米容易发黑。盖上盖子，开大火煮开锅。 开锅后向里面，加入一勺食用盐，搅拌食盐融化，扣上盖子，开中小火炖煮 10 分钟左右 8 10 分钟过后，现在的花生米，虽然已经煮熟了，但是还不是很入味，所以要在汤汁里面浸泡一个小时左右，因为赶时间，我在这里浸泡了有 40 分钟左右 如果你不着急的话，也可以把花生米在汤汁里面多浸泡一会，这样会更加的入味好吃。如果一次性煮得太多，可以放入冰箱冷藏起来，想吃多少就取多少，非常方便。 9 把葱姜大料捡出来，用漏勺把花生米控水捞出来，放入一个大碗里面，接下来把提前焯好水的芹菜和胡萝卜放入里面， 10 起锅倒入适量的食用油，把葱花和蒜片放入锅中炒一下，炒出里面的香味。葱花和蒜片炒出香味后，直接倒入花生米里面，向里面加入一勺食盐，适量的白糖增鲜，一勺芝麻香油，其他的调料就不需要添加了 11 搅拌均匀后，直接装入盘中，上桌就可以给家人美美的享用。花生米这样做出来清脆爽口不油腻，无论是用来下酒或者是下饭，味道都是非常不错的，而且吃多了也不上火#从今天起记录我的2023#            |
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