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配料： 猪肝 400克、香菇 200克、花生油 2汤匙、精盐 3克、甜面酱 2汤匙、白糖 2克、料酒 2汤匙、老醋 2汤匙、胡椒粉 2克、淀粉 适量、葱姜蒜 适量、干辣椒 2个、香油 少许 烹饪步骤： 1.主辅料： 猪肝、香菇 2.把香菇洗净，切抹刀片 3. 把猪肝切片，加料酒、老醋、胡椒粉、盐、白糖拌匀，腌渍5分钟 4. 兑碗汁：碗中加甜面酱、适量水、少许盐、白糖、水淀粉、葱蒜搅拌均匀 5. 锅烧开水，放入香菇焯熟，捞出过冷水，攥干水分备用 6. 把腌渍好的猪肝沥净多余的水分，加适量淀粉拌匀 7. 放入开水中汆烫，再次烧开即可关火，捞出，沥净水分备用 8. 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香 9. 烹入碗汁，将其熬制粘稠，放入香菇炒匀 10. 再放入猪肝 11. 快速翻勺炒匀，滴几滴香油，即可关火 12. 出锅装盘，即可上桌品味 |
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