黑龙江知名品牌铁锅炖酱汁比例 海天黄豆酱1510克,户户辣椒酱352克,李锦记蒸鱼豉油58克 ,味达美味极鲜酱油59克.白沙糖35克, 太太乐鸡精45克.李锦记海鲜酱114克,老北京二锅头白酒21克,李锦记财神耗油1495克 自制药材粉24克. 药材粉详细比例:花椒24克、良姜5克、肉蔻11克、大料30克、桂皮18克、陈皮 46克、白胡椒粒15克、砂仁 6克、小茴香12克、山奈4克、白芷8克、香叶2克、丁香6克、沙姜5克(打成粉) 详细制作流程 锅中放入4.5斤的材料油、小火加热依次下入酱料慢慢炒香,在加入剩下所有调料小火慢慢熬制,待开锅后加入药材粉,慢慢熬出香味,加入药材粉即可 干锅香辣酱 辣妹子辣椒酱121克、李锦记蒜蓉辣椒酱110克、李锦记桂林辣椒酱55克、坛坛香泡椒酱121克、丹丹红油郫县豆瓣酱165克、阿香婆香辣牛肉酱115克、李锦记香辣酱85克、麻辣香锅酱20克、三五麻辣块0.5袋、老干妈豆豉125克、白沙糖 20 克,莲花味精12克、太太乐鸡精15克、胡椒粉8克。 详细制作流程:用绞肉机把全部酱料搅碎,锅中加入红油烧热,下入搅碎的酱料小火慢慢炒制,小火冒泡后下入剩余调料在小火慢慢熬,直至熬出香味,即可
汁水调料:味达美冰糖老抽30克,香味剁干锅油180克,芝麻油50克,家乐鲜露380克,家乐麻辣鲜露175克,家乐辣鲜露345克,味好美烧汁178克,美极鲜味汁172克,厨邦酱油17克,李锦记财神蚝油225克,李锦记蒸鱼豉油148克。 制作流程:把所有调料倒入盆中搅拌均匀即可使用。 江南桂花烧小排 葱香九头鲍鱼 |
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来自: 李学敏48869703 > 《特色配方》