 
盛泽，一座产城融合的时尚之都，不仅汇聚了全国各地的美味小吃，而且本地菜系也相当有名，今夜小乐惠就是其中之一。 早上9点多，开车前往位于老镇区的今夜小乐惠，几位店员正忙着备菜，掐虾仁、浆鱼片、打肉丸，忙得不亦乐乎。   苏州的河虾大多个头不大，一点点剥壳是不太现实的，聪明的盛泽阿姨会用巧妙的办法，把虾仁从虾壳中“挤”出来，因而不叫剥虾仁，而叫掐虾仁。
据说，掐虾仁是有段位的，先去掉头，再“掐”出虾肉只是初级版；头尾一起用力，从中间“挤”出，留下完整的一条虾壳就是进阶版了。店家王芳表示，今夜小乐惠每天能掐20多斤新鲜虾仁，几乎全部售空。
该店的东坡肉也是招牌菜，肥瘦相间，甜中带鲜，嫩而不柴，舀一勺汤汁淋在大米饭上，中国人的“碳水胃”就这样被治愈了。王芳说，这些肉都是选自本地猪肉，经过一小时的慢火熬煮，才有这样的好滋味。很多客人还要求打包，拿回家一蒸就行了，十分方便。
而雪菜黑鱼片，口感十分丰富，雪菜的酸爽细腻和黑鱼片的鲜嫩爽口完美融合，碰撞出绝妙的好滋味。王芳说，黑鱼片的好吃关键在腌制上浆，每天一大早，师傅都会现杀黑鱼，片好的黑鱼片加上些许生粉、盐，再放少量油进行封层，这样上过浆的黑鱼片，不管怎么炒，口感都十分滑嫩。  苏帮菜讲究“不时不食”，新鲜的应季菜永远是今夜小乐惠的好口碑。王芳说：“我们始终坚持精细选料、做足功夫的经营之道，宁可让食客多等会儿也不偷工减料，宁可就卖20斤虾也坚持店内现掐，或许这就是我们店这么多年深受新老客户喜爱的原因吧!” |
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