美食推荐：闽南醋肉、酱爆麦穗腰花、青芥末龙虾球制作方法

闽南醋肉

原料：

白糖40克，猪颈肉250克，味精20克，鸡精5克，永春陈醋150克，蒜子50克，美极鲜味汁10克。

制作：

1、将蒜子剁成碎末，猪颈肉切成薄片。

2、将陈醋倒入碗中，加白糖，味精，鸡精，美极鲜味汁，蒜末加在一起，搅拌均匀，且白糖融化。此时倒入肉片，腌制12小时以上。

3、12小时后，将肉片取出，表面包裹上一层地瓜粉，将肉放在地瓜粉上使劲捏至紧实。备用。

4、锅中倒入半锅油。五成油温，下入肉片，炸至浮起，随后捞出，沥干水分即可。

酱爆麦穗腰花

食材：

腰花250克、山药片8片、鸡粉、胡椒粉、白糖、盐少许、鸡精、老抽、味达美、米醋。

制作：

1、猪腰子去掉筋膜片开，去掉腰骚后改上花刀，清洗干净备用。

2、控水后的腰花加入生粉、花椒油搅拌均匀。

3、起锅烧热油，油温8成热虾肉腰花滑熟，捞出控油备用；山药去皮后切成合适大小飞水备用。

4、净锅后烧热油，下入蒜末爆香，倒入山药片、腰花和蒜苗段，淋入用上述调料调制的爆炒酱大火翻炒均匀即可。

青芥末龙虾球

此菜中西合璧，青芥末味浓但不会太辣。

主料：

澳洲龙虾1只。

辅料：

芒果粒、西式菜、青瓜片各10克。

调料：

沙律酱、炼奶各10克，青芥末酱15克，生粉20克，味粉3克，糖5克，盐6克，胡椒粉2克，蛋清2个，脆浆150克，色拉油1千克。

制作：

1、澳洲龙虾宰杀取肉，起球改花刀，加入味粉、糖、盐、胡椒粉、蛋清腌制好备用。

2、将腌制好的龙虾球拍上生粉，裹上脆浆，入六成热色拉油中，炸至金黄色，倒出沥油。

3、用一个盆放入沙律酱、炼奶、青芥末酱调好，将炸好的龙虾球放入盆中拌上调好的酱，装盘，用芒果粒、西式菜、青瓜片点缀即可。

关键：

龙虾球不要炸得太久，保持虾球的鲜嫩度。