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导言 糖尿病需要严格注意饮食调养，比如必须采取低盐饮食。很多患者觉得自己注意了，但是感觉血糖还是控制得不太好，这可能是因为忽视了看不见的盐。 关于摄入量－糖友每日盐摄入量 食盐不仅能刺激食欲、增加饮食量，而且具有增强淀粉酶活性、促进淀粉消化和吸收的作用，可引起血糖浓度升高而加重病情。长期摄入过多的盐，还会诱发高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症和肾功能不全，加速糖尿病并发症的发展。因此，糖尿病患者必须采取低盐饮食，摄入量应控制在每日6g以下，如有高血压、高血脂等心血管并发症者，摄入量最好能控制在每日4～5g。 
每日盐摄入量是指一天中所有进食的总盐量，包括酱油等调料和其他食物中的盐量。所以，减去这些“隐藏”起来的食盐摄入，真正在烹调中加入的盐应该再减少1g，4g左右比较合适。 限盐要适度 不过限盐也要适可而止，不要出现限盐过度的情况，否则会造成血钠、血钾过低，出现浑身无力、走路四肢发软、头晕眼花等脑供血不足等问题。夏季出汗较多时，饮食中可适当增加一点盐。身高较高或体重较重者，盐的摄入也可适当增加。 容易被忽略的高盐食物 计算每日盐的摄入量时，由于食物和调料中的盐都要算进去，所以，目光别局限于盐罐里的盐，其实还有大量看不见的盐被我们吃了进去。以下这些食物要格外小心。 1.腌制食品 腌肉、腊肉、咸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等均为高盐食物。方便面、炒饭、比萨、炸薯条以及香肠、火腿等熟食除了含盐量比较高外，脂肪、糖含量也均超标，不宜多吃。加工食品含盐量较高，如罐装的肉、鱼、蔬菜等制品为了延长保质期，含盐量极高。 2.小零食 不少小零食，如话梅、饼干、果脯、海苔、咸味花生、肉松等，也含有大量的盐。 
3.调味品 酱油、味精、鸡精、鱼露、美极鲜以及浓肉汁、调味汁、浓汤宝等调味品含盐量都较高，烹调中均不要多放。北方人爱吃的黄酱、甜面酱、麻酱等，都含有大量盐分，在烹调和蘸食时均不宜多用。 4.海产品 虾皮、海鱼、贝类、海带、紫菜等海鲜类食物来自海洋，本身含盐量就比一般食物高，晒干后就更咸了，所以，不要把鱼干当零食。 （本文选自《让糖友血糖平稳心情好的饮食调养书》） 作者：余瀛鳌 陈思燕 |
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