本地人才知道｜番茄鸡蛋面还得是用挂面🍜

番茄鸡蛋面应该是国民都爱吃的面条之一，做法其实有很多，这里分享一下高中时期在学校外吃到的味道。

这样做的味道主要是能同时吃到番茄的清爽和汤汁的醇厚。

[星R]食材比较简单：（这里是两人份）

番茄2个

鸡蛋2个

上海青

葱、蒜

[星R]做法：

step1：鸡蛋稍稍打散，1/2番茄切丁，1/2番茄切块，蒜和葱切末

step2：大火热锅油刚冒烟的状态直接把蛋液倒进去炸，两面焦黄的状态就可以了

step3：将鸡蛋捞出，然后加入一勺猪油，加入蒜末葱末炒香，然后加入番茄丁，此时加入盐少许，生抽2勺，白糖半勺，蚝油1勺

step4：锅内酱汁变得浓稠时加入煎好的鸡蛋和开水

step5：加入挂面煮软，期间可以少量加入两次凉水可以让面条更劲道

step6：苗条快熟之时加入番茄块以及上海青，然后搅拌均匀再适当调味

[爆炸R]Tips：

1.四川的番茄鸡蛋面家常的一般都是用挂面才更有“味道”

2.个人更喜欢煎炸得比较酥的鸡蛋煮汤

3.可以加点芽菜或者雪菜入汤更鲜

4.番茄切成两种形态分别2次加入既能保证汤汁的味道也能吃到番茄的清爽

@吃货薯