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众所周知，我国是个糖尿病大国，患病人数占据全球第一！作为被世界卫生组织预测即将成为第7大致死病的糖尿病，在我国的患病率具体有多高呢？预计到2030年，患者人数超过5.7亿！预计到了2045年，患者人数超过整整7亿！即使是现在，大约每10个成年人当中，就有1个患者。而且还在呈现出爆炸性增长的趋势！自从我们的生活条件好了之后，越来越多的人吃精制食物、肉食，甜品、喝大量的含糖饮料。饮食方面的消耗量上去了，运动方面的消耗量却下去了。不少人坐在家里的电视机前，半天不动弹。亦或者是拿着手机上网，一刷屏幕就刷一天。体力活动量变少，从而导致超重、肥胖的概率上升。根据著名期刊《柳叶刀》上的一篇文章报道，东亚人群比白种人相比，具有II型糖尿病（T2DM）的易感基因。详细来说，研究人员认为东亚人可能更少分泌胰岛素，对胰岛素更敏感。根据研究，他们发现了不少易感基因，比如C2CD4A、C2CD4B、PPARG、HNF1等等。用大白话来说：我们只是看起来比白种人更偏瘦罢了，但容易出现腹型肥胖和胰岛素抵抗。可有的人对此表示怀疑，甚至还抛出了一个疑问：“同为东亚人，日本的糖尿病发病率怎么就那么低？”原来，根据日本厚生劳动省的调查，日本糖尿病患者比例、糖尿病前期患者比例均低于我国。不光底子好，人家的发病率还没有出现爆发性增长，反而出现了糖尿病前期患者人数减少的情况。另外，与我国近0.07%的糖尿病死亡率相比，他们的死亡率仅为0.01%。可作为我们的邻国，日本的饮食习惯跟我们类似。大家都是东亚人，手里端的都是大白米饭，怎么就差别这么大呢？问题到底出在哪呢？虽然我们和日本人都爱吃米饭等主食，但是区别在于以下几点：趁热吃、软烂的米饭，升糖速度快。而冷冷的米饭，有着更多的抗性淀粉，升糖速度相比较之就更慢了，有利于稳定血糖。比起大碗干饭精神，日式的小碟份量也会影响升糖效率。而且慢慢吃、少少吃，对于我们的肠胃、肝脏代谢的负担也小。在日式饮食当中，比如鱼类、贝类等海产品的消费量是很高的。这些食品对心血管健康有着很大的好处。在烹饪过程中，油盐含量也比较低。可是我们习惯吃一些重油重盐的食物，或者油荤很大的硬菜，患上心脑血管疾病的风险就更高了。自从2008年开始，日本开始推行一项针对代谢综合症的特定健康检查，涉及的是40岁-70岁的人群。在这些特定健康检查当中，高风险人群会得到医护人员、营养管理从业人员的一些指导。参与这种针对代谢综合症的健康检查人数逐年攀升。越来越多的人意识到了防控疾病的重要性。重视检查、预防对于降低发病率来说，尤为关键。像哈密瓜、西瓜，就是高升糖指数的水果。一次性摄入大量的此类水果，血糖骤升。蒸煮的土豆属于中GI食物，但是压制成土豆泥的话，就属于高GI食物了。软烂的稀饭，进入我们体内之后吸收速度远远高于干饭，餐后血糖会大幅度上升。
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