任何一个味道，都有补泄二个作用，直接影响二个脏腑，间接影响第三个脏腑。如，春季，应辛味，直接影响肝脾胃，间接影响肺。补肝泻脾。春节配菜，辛味当为主菜。酸味，补肺泄肝。

辛味原料，分辛香，辛辣，包含芳香和辛辣，主上行而外向，有身体发散，祛风疏泄，温里散寒等作用。属阳性食物。

辛味还分辛温，辛凉二种形态。辛温如八角，桂皮，花椒，辣椒等。

辛凉如菊花，薄荷，苦瓜，桑叶等。

生姜；味辛性温。解表散寒，温中止呕。

春天吃，升肝阳。夏天吃，去脾湿。

秋天吃，通腠理，冬天吃，御肾寒。