|
土豆烧排骨 食材：排骨一斤，土豆两个，葱姜蒜，青红辣椒、花椒，八角，桂皮，香叶，盐，冰糖，生抽，蚝油，鸡精，白胡椒 做法： 1、排骨凉水下锅，加葱姜料酒焯水，水开撇去浮沫捞出清洗干净沥水备用 2、锅里放少许油放几颗冰糖炒化，下排骨炒上色，加花椒八角桂皮香叶炒出香味，下一壶开水 3、调味：加生抽/蚝油/鸡精/胡椒粉各一勺，盐半勺盖盖炖40分钟（如果切块大就多炖会儿） 4、时间到下土豆再炖15分钟至土豆软烂即可出锅～ 5、这道菜真的满满回忆的味道，调味可以根据自己喜好来调整，唯一需要注意的是炖的时候要注意别煮干！（尤其是炖了半小时以后，因为每个锅耗水不一样，所以千万注意别煮糊哈！）后面炖土豆如果水不够可以再加一点（调料也可以适量增加，加之前先尝尝哈） 白菜炖豆腐 食材：白菜1颗、豆腐1块、猪肉1块、葱白半根、姜1块、香菜1小把、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、盐1勺、鸡精半勺。 做法：1、需要的食材准备好白菜把叶子掰下，一片片清洗干净白菜洗净控水切块装盘猪肉冲洗切片，姜切末，葱切片，香菜切段。 2、豆腐用清水冲洗切成片，炒热油锅，开中火，下豆腐煎至两面金黄盛出。 3、锅中留油，放入葱姜煸炒香，放入肉片，大火炒至变色，加入半勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油调色调味把炒好的肉片移放入砂锅中，加适量清水，放入煎好的豆腐块，再放入白菜块。 4、炖煮至白菜软烂，加入1勺盐和半勺鸡精调味，装盘撒上香菜段，热乎乎，香喷喷。 糖醋排骨 用料:猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片 做法1.猪小排洗净，晾干水分备用 2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅 菌菇汤 用料： 白蘑菇200克、蟹味菇200克、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量。 做法： ①三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟； ②把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根； ③热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟； ④把炒好的菇倒入砂锅中，加水，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火，继续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足。 银耳红枣羹 食材：银耳、红枣、玫瑰、冰糖、酸梅 做法： 1、将银耳、红枣、酸梅、玫瑰分别弄碎。 2、银耳放入汤锅中，加入半锅清水慢煲15分钟左右。 3、放入红枣、玫瑰、酸梅、冰糖再煲5分钟，即可饮用。 4、如果喜欢的话，还可以磕入一个鸡蛋在里面。 番茄土豆泥 所需食材：土豆、西红柿、香菇 1、土豆洗净削去外皮，切成土豆片，蒸锅中接水放入土豆片蒸20分钟左右，直到土豆蒸至软糯熟透。香菇洗净后切碎丁，西红柿洗净，顶部划十字刀，放开水中浸烫1分钟，剥去外皮后切丁备用。 2、土豆蒸好后取出晾凉压成泥，放入一调羹的胡椒粉和盐增味，找一个合适的模具，铺上一层保鲜膜，再把土豆泥填入模具中压实，之后将土豆泥扣在盘子上，揭去保鲜膜。 3、小碗中放入半勺淀粉、小半勺白糖和适量的盐、鸡精，加小半碗清水搅匀成料汁备用。起锅烧热油，倒入西红柿丁，不断翻炒，炒成西红柿酱，倒入香菇碎搅匀。 4、锅中再倒入调好的料汁，开大火收汁熬至浓稠后关火，将熬煮好的西红柿香菇酱淋在土豆泥上，酸香可口的番茄土豆泥就可以开吃了。 凉拌口条肉 【食材】猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量 【做法】 1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。 2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等 3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。 4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。 5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。 6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧的滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。 7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。 板栗烧鸡块 准备鸡肉、板栗、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、食用油。 1、板栗划一刀，放进水里煮2分钟，捞出剥壳，取出板栗仁。鸡肉剁块，冷水下锅加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。香菇洗干净，切成小块。 2、锅里加油烧热，放入鸡块小火煎至表皮焦黄，放入葱姜蒜爆香，大火翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入清水没过鸡块，小火炖20分钟。鸡块炖熟后，加入蚝油、鸡精调味，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。
|
|
|
