擂椒茄子皮蛋
喜欢吃中辣的可以用辣度高点的辣椒（青尖椒或湖南椒）；微辣的铁汁们用青椒就好了（青椒去籽） 食材：皮蛋三个、辣椒200克、茄子200克 配料：蒜末30克、盐5克、生抽20克、香醋10克、花椒油10克、白糖5克、蚝油15克搅拌均匀放一旁备用 做法： 1..茄子切块状，蒸茄子（一般茄子都是蒸10到15分钟才熟，蒸茄子时间要长一些，所以利用好蒸茄子时间去准备辣椒） 茄子分皮薄长条茄子（10分钟）和皮厚圆茄子（15分钟）在确定茄子有没有蒸熟可以用筷子扎一下能轻松扎进去的就熟了 2..辣椒破开一边（最好破开后放砧板再拍一两下） 3..起锅烧油热油小火下辣椒煎成虎皮状变软 4..茄子、虎皮椒、皮蛋装入大碗，淋上配料，捣鼓碾碎均匀（切记用大点碗，不然容易把食物捣鼓出碗边缘） 浓油赤酱葱烧大排配面配饭绝绝子
食材：大排4块、小葱一把、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、油、水、生粉（玉米淀粉）、料酒 做法教程： 1、取新鲜大排用清水泡出血水，洗净，用厨房纸擦干备用。 2、将大排平铺在砧板上，用刀背在大排两面都垂直敲打，再用刀面拍打大排。 3、用刀将大排边缘的筋膜切断，还有图片中我圈出来的地方，就是大排中间位置也要切断，防止煮的过程中肉拱起来。 4、放一勺糖、一勺盐、一勺味精、适量胡椒粉， 5、热锅冷油放入几根葱段，煎至微微焦黄取出，将腌好的大排平铺在葱油里，两面各煎2分钟，一块大排一共煎5分钟，煎好之后取出备用。 6、重新起锅烧油，放入所有葱段，煎到葱变软，加清水、2勺生抽、1勺老抽、适量料酒、2勺白糖，煮开后，放入煎好的大排。 7、盖上锅盖煮10分钟，调整一下咸淡，大火煮5分钟收干汤汁，即可。 葱烧猪大排的汤汁拌饭绝了，我可以狂炫两大碗饭～ 红烧茄子
准备食材： 长茄子，葱蒜 肉末 做法： 1、茄子切成长条，放一勺盐腌制十分钟， 一勺淀粉搅拌均匀 2、料汁：两勺生抽一勺蚝油一勺老抽，适量糖和盐，再加入一勺淀粉裙，一大勺清水搅拌均匀 3、茄子放锅中，煎制金黄盛出，锅中留油，葱蒜爆香，倒入一点点肉沫再煸出香味 4、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入料汁，翻炒均匀就可以出锅啦～ 丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜，鸡蛋 调料：适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、适量糖 做法： 1、丝瓜削皮切好，用盐腌制2分钟，洗净，再泡在盐水里（这样丝瓜不会氧化变黑） 2、油热炒鸡蛋盛出备用 3、油热炒丝瓜，加入少许蒜末中小火耐心炒到丝瓜变软 4、加入鸡蛋翻炒，再加入盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量糖翻炒均匀就可以出锅了 巨下饭的青椒肉丝
准备食材：肉丝，青椒，大蒜 步骤如下： 1、肉丝加入少许盐、少许松鲜鲜、一勺生抽、半勺老抽、少许红薯淀粉抓均匀抓上劲，最后加入食用油抓拌均匀腌制20分钟 2、热火凉油，肉要多一点，把肉丝倒进去快速滑散，肉丝一变色马上捞出备用 3、锅里留底油，把大蒜倒进去炒香，再把青椒倒进去翻炒一下 4、然后肉丝倒回锅中翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖大火翻炒均匀出锅 |
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