只需要轻轻一嗅，便会被它那浓郁的香气所吸引的经典广式月饼

 

今天要分享的这一款月饼，是经典的广式月饼，它犹如一位身着华丽旗袍的女子，优雅地展现了它的香软与凹凸有致“身材”。它的花纹犹如一幅精美的画卷，清晰而不失优雅。饼皮如同云朵般的轻盈，不会开裂，更不会让你在制作过程中翻车的烦恼。 我急不可待地分享这个非常好用的配方，它已经经过我的严格把关，以确保它的准确性和有效性。这个成品犹如一颗璀璨的明珠，你只需要轻轻一嗅，便会被它那浓郁的香气所吸引。 现在就让我们赶在中秋节的钟声敲响之前，赶紧制作这款经典广式月饼吧！

经典广式月饼

食材&配料：（配方料能做13个75g月饼或者 20个50g月饼）

转化糖浆145g、花生油52g、枧水4.5g、中筋面粉210g、咸蛋、白酒、豆沙馅或莲蓉等、鸡蛋液

制作步骤：

1. 把转化糖浆145g、花生油52g、枧水4.5g充分搅拌到乳化均匀备用。
2. 过筛中筋面粉210g，用刮刀按压成团，没有干粉的状态，包保鲜膜，室温松弛1-2小时。
3. 准备馅料：咸蛋黄喷白酒，180度烤10分钟，夹出；馅可以是油性豆沙、凤梨、莲蓉、黑芝麻等等。
4. 豆沙揉圆按扁，包住咸蛋黄，滚圆即可
5. 饼皮松弛好，烤箱开始200度预热；如果模具是75g月饼，就把松弛好的饼皮分成每个30g的圆；50g月饼模具就分成每个20g的圆。
6. 饼皮按扁，包一个内馅，虎口慢慢往上推，收口捏紧，尽量均匀，表面滚一圈薄薄的玉米淀粉防粘，压模脱模，月饼表面喷一层薄薄的水雾。
7. 200度烘烤6分钟取出，烤箱温度调成150度，月饼放到余温的时候，刷薄薄一层蛋液（一个蛋黄、清水10g、一滴转化糖浆搅匀），喜欢哑光质地的也可以不刷蛋液。
8. 150度继续烘烤12分钟出炉，晾凉以后密封，室温回油1-2天就可以吃了。

小提示：

1. 75g月饼：咸蛋黄➕馅一共45g （比如咸蛋黄一颗是10g，那么豆沙需要35g）
2. 50g月饼：咸蛋黄➕馅一共30g （比如咸蛋黄一颗是10g，那么豆沙需要20g）

这做出来的成品具有美好的“肤色”和别致的“造型”，这样的成品不仅仅是一种美食的享受，更是一种传统文化的传承。不管男女老少都会喜欢这款月饼的，它将会给你的中秋节增添一份特别的甜蜜。 记得收藏这个配方，它将会成为你每年制作月饼的得力助手。让这款月饼的香气在每年的中秋节期间，为你的家人们带来欢乐与祥和吧！