【原】干炸蘑菇

干炸蘑菇的用料

平菇 250克	鸡蛋 1个
面粉 70克	淀粉 30克
盐 2克	松茸鲜 少量
十三香粉 少量	木姜子香辣蘸水 20克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

干炸蘑菇的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   平菇洗净，顺着纹理撕成大条。   

步骤3   加适量的盐，颠匀，杀出平菇的水分。   

步骤4   将杀出的水分挤干备用。   

步骤5   调炸糊：淀粉和生粉按3：7比例混合，再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。   

步骤6   少量多次加入清水，不断搅拌，使炸糊调到稠酸奶状态，最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键）搅拌均匀。   

步骤7   把挤干水的蘑菇放入炸糊中，搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。   

步骤8   起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至油温5成热。   

步骤9   将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。   

步骤10   中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。   

步骤11   这样一盘炸蘑菇，配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。   

干炸蘑菇的烹饪技巧

在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键