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黄瓜炒豆芽  食材 绿豆芽300g、小黄瓜1条、小洋葱半个、蒜3瓣、小米辣2个、盐适量、蚝油适量、油适量。 做法 1、豆芽清洗干净。 2、小黄瓜、蒜、小洋葱、小米辣。 3、黄瓜切丝，其他配料切好。 4、起锅热油，放入葱、蒜、小米辣炒香。 5、再放入豆芽和黄瓜丝翻炒。 6、炒软后放入适量盐和蚝油调味。 7、翻炒入味后出锅。 苦瓜炒鸡蛋  食材 苦瓜1条、鸡蛋2个、红椒适量、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量。 做法 1、苦瓜一个，用勺子挖去白瓤，切成丝。 2、再准备好红椒丝和蒜末。 3、鸡蛋两个，加盐调成液。 4、起锅热油，倒入鸡蛋液，煎成型后铲起备用。 5、锅中再次放油，放入蒜末炒香。 6、放入苦瓜丝，翻炒至变色。 7、放入红椒丝和适量的盐翻炒入味，倒入鸡蛋。 8、加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。 红烧鸭肉  食材 鸭肉650g、姜1块、蒜头1个、青椒1个、红椒半个、盐适量、酱油适量、料酒适量、火锅底料30g、糖1匙、胡椒粉1匙、鸡精少许。 做法 1、鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。 2、准备切好的青红椒块，准备姜、蒜。 3、烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。 4、起锅烧油，放姜蒜炒香。 5、放入火锅底料，炒出红油，放入鸭肉翻炒。 6、炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。 7、倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。 8、时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。 9、再放入鸡精，拌匀即可出锅。 鸡蛋炒虾仁黄瓜片  食材 鸡蛋3个、大虾8个、黄瓜2根、大蒜几瓣、精盐一2g、蚝油适量、白糖一小捏。 做法 1、虾扒皮去虾线，开背。 2、虾仁下入开水中烫至打卷捞出，过凉水。 3、蒜切片，黄瓜切菱形片。 4、鸡蛋加少许盐和醋打散。 5、锅中油温七八成热时下入鸡蛋，用筷子慢慢滑散先盛出。 6、锅中再加入少量食用油，下蒜片煸出香味，加入黄瓜片大火煸炒约十几秒钟。 7、下入虾仁，加入精盐，蚝油，白糖一小捏增鲜 8、倒入熟蛋花，继续炒几下即可出锅。 清炒绿豆芽  食材 绿豆芽400克、红辣椒1根、小葱2根、蒜3瓣、盐2克、蚝油半汤匙、白醋少许、油适量。 做法 1、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。 2、准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。 3、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。 4、下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。 5、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。 6、顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。 7、倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。 五花肉土豆烧茄子  食材 五花肉适量、土豆适量、茄子适量、蒜适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。 做法 1、五花肉加盐、料酒、生抽拌匀腌制2个小时。 2、土豆去皮切滚刀块。 3、茄子撕成小块，加盐拌匀腌制15分钟，挤去腌出的水分。 4、五花肉放不粘锅上，小火煎制出油。 5、放入土豆煎制。 6、放入挤去水分的茄子翻炒。 7、放入一勺豆瓣酱。 8、加水烧煮10分钟，酌情加盐调味。 沙茶牛肉炒苦瓜  食材 苦瓜1根、卤牛肉适量、沙茶酱适量、酱油少许。 做法 1、苦瓜洗净，挖去瓤，斜切成稍厚的片，用盐抓匀腌制10分钟，可以去除一些苦味。 2、将腌制好的苦瓜清洗一两遍，稍微挤一下水分。 3、卤牛肉切细条。 4、炒锅预热倒油，放入苦瓜翻炒。 5、炒至苦瓜八成熟时，放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀。 6、加入酱油调味，翻炒均匀出锅。 辣炒藕尖  食材 藕尖适量、红辣椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量。 做法 1、藕尖切片，红辣椒、姜切丝，葱切碎。 2、锅内热油、下姜丝炒香。 3、下藕尖翻炒两分钟。 4、下红辣椒丝、调入适量的盐翻炒。 5、加入一勺白醋，半勺白糖翻炒均匀。 6、撒上葱花出锅。 鸭血炖豆腐  食材 鸭血1块、内酯豆腐1块、葱适量、姜1块、胡椒粉少许、麻油少许、生抽2勺、盐少许、白糖1勺、料酒2勺、水淀粉适量。 做法 1、鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。 2、热锅凉油，加入姜末，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。 3、加入豆腐和鸭血翻炒均匀。 4、再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。 5、淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。 6、最后再加点麻油，撒葱花就可以。 豆苗炒鸡蛋  食材 豌豆苗350克、鸡蛋2个、蒜头2瓣、盐适量、鸡精少许。 做法 1、豌豆苗洗净沥干水备用。 2、蒜头切碎。 3、锅中加入少许油，大火烧热，打入鸡蛋炒散盛出备用。 4、锅中再次加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。 5、倒入豆苗翻炒几下，入鸡蛋炒匀。 6、调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。 7、出锅装盘即可享用。 胡萝卜茄子烧豆角  食材 胡萝卜适量、茄子适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。 做法 1、胡萝卜切条，豇豆折成段。 2、茄子掰成小块，加盐腌制10分钟。 3、锅中放油，小火煸香蒜末。 4、放入蔬菜翻炒2分钟后，加适量水烧煮。 5、加盐、蚝油调味炒匀出锅。 茄汁山药 食材 山药500克、番茄两个、食用油适量、盐适量、蒜三瓣、姜5克、生抽一汤匙、鸡精少许、白糖少许。 做法 1、番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。 2、把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。 3、炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。 4、姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。 5、放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。 6、待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。 |
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