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一颗美味的五香茶叶蛋，是许多人的早餐最爱，不过，制作五香茶叶蛋需要考虑到选材、用料、烹制技巧等多个方面。接下来，给大家分享一下关于茶叶蛋的做法，如果你喜欢吃茶叶蛋的话就点个赞收藏起来吧！ 一、原材料 1、鸡蛋：一斤。选择新鲜、无破损的鸡蛋，这样做出来的茶叶蛋才会形状完整，口感鲜美。 2、茶叶：10克左右。最好选择红茶，因为红茶的色泽和味道更适合茶叶蛋的制作。 3、香料：八角、桂皮、花椒、香叶、丁香各适量。这些香料都能为茶叶蛋增添特别的香气。 4、调料：老抽、生抽、细盐、冰糖各适量。 5、容器：可用于煮蛋的锅，最好是耐热且具有良好密封性能的锅具，这样可以保持茶叶蛋的香味不散失。 如果对于香料不知道该怎么搭配或者嫌麻烦的话，可以直接用一个料包，这款料包全部都是精选优质的香辛料，并且按照严格的配比而成的，质量上乘，香味浓郁，相信一定不会让你失望的！ 二、制作步骤 1、准备鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，用小刷子轻轻刷洗，去除表面的污垢和杂质，然后放入锅中，加入适量清水，大火将水烧开后煮3分钟，将鸡蛋煮熟，煮熟后立即捞出放入凉水中，这样有利于剥壳时蛋白与蛋壳的分离。 2、制作香料水：将所有香料放入一个茶包袋中，扎紧袋口。将锅中的水倒掉，加入500毫升清水，放入装有香料的茶包袋，大火烧开后转小火慢慢熬制，待香料水的颜色变得浓郁时，加入老抽、生抽、细盐和冰糖，搅拌均匀后煮至冰糖完全溶解。如果是香料包的话，直接在煮的时候放进去就可以，不需要再特意煮香料水。 3、腌制鸡蛋：将煮好的鸡蛋敲裂，但不要敲碎，放入煮蛋的锅中。倒入香料水，让水完全没过鸡蛋，大火烧开后转小火，加盖煮15分钟。此时鸡蛋已经完全吸收了香料的味道，呈现出诱人的茶褐色。 4、煮茶叶蛋：将茶叶放入一个茶包袋中，扎紧袋口，将煮好的香料水再次倒入锅中，加入茶叶包，大火烧开后继续加盖煮10分钟。此时茶叶的香气已经完全融入到汤汁中，将汤汁的颜色染成浓郁的茶色。 5、风干茶叶蛋：将煮好的茶叶蛋取出，放在一旁待其自然风干。这个过程是为了让茶叶蛋的表面形成一层薄膜，使口感更加紧实鲜美。 6、享用茶叶蛋：经过以上步骤制作的五香茶叶蛋，已经完全具备了红亮的色泽和诱人的香气。可以直接剥壳食用，或者可以放置一晚上再食用，也可以搭配一些酱油等调料食用，口感更加丰富。 三、制作技巧 1、在制作香料水时一定要控制好火候和时间，以免香料的有效成分挥发过多或变得苦涩。 2、在煮茶叶蛋时加入茶叶包的时间要掌握好，如果过早加入会使茶叶的味道过于浓烈而影响口感。 3、在自然风干茶叶蛋的过程中要保持环境干燥通风，以免茶叶蛋表面出现霉点影响品质。 通过以上步骤制作出的五香茶叶蛋，具有红亮的色泽、浓郁的香气和鲜美的口感，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适，如果家里有孩子的，也可以每天来一个，补充营养。 |
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