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9月了，早晚凉意渐浓，温差很大，我们这里可以相差10度，胃口也好起来了，毕竟是周末，晚餐就多做了几个菜。小炒黄牛肉、疙瘩汤、豉香苦瓜、回锅肉、干锅花菜，不算太油腻，也不是重口味，吃起来很可口。 分享一位学给厨师的群友做菜经验：善于用老抽调颜色，用各种酱料和高汤味道自然不会差，比如需要加水的程序换成加汤，没有高汤可以简化一下，比如用煮肉的汤，煮鸡肉或脊骨的汤，只要是白汤就可以用，煮出来沉淀一下用细筛网过滤一下，泡香菇的水也可以过滤一下用来炖肉炖鸡，做汤，羊肉汤不建议用，膻味比较大，可以用牛肉汤或者牛骨头汤，长时间熬制的牛骨+牛肝+牛肉汤是最好的，你喜欢这种做菜风味吗？ 豉香苦瓜是一道非常特别的菜肴，深受广大食客的喜爱。苦瓜是一种非常健康的食材，因为它富含多种维生素和矿物质，还可以降血糖和降血脂，对人体有很好的保健作用。而豉香则是一种非常特别的调味料，它可以增加菜肴的香味和口味，让人食欲大开。 在制作豉香苦瓜的时候，需要将苦瓜切成薄片，并用开水焯熟，然后用冷水浸泡一会儿，去除苦味。接着把五花肉炒出油脂，将豆豉、蒜末、生姜末炒香，再加入苦瓜片一起翻炒即可。
家常回锅肉，是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜口感鲜美，而且做法简单，不需要太多的烹饪技巧。首先，准备好肉。选用五花肉，切成小块，放入开水中焯水，去掉肉表面的血水和杂质。接着，加入料酒、姜片和葱段，煮20分钟，直到熟透。然后，将油倒入锅中，加入姜、蒜和干辣椒煸炒，放入肉块，加入生抽、老抽和糖炒匀，不断翻炒，直到肉块表面呈现金黄色，香气四溢。最后，加入洋葱和青椒，翻炒几分钟，让蔬菜熟透，然后加入盐和味精，继续翻炒均匀即可。 家常回锅肉，不仅好吃，而且色香味俱佳，是一道非常适合大众口味的家庭美食。建议大家在家里尝试一下，相信会让家人们大饱口福。
小炒黄牛肉。黄牛肉口感鲜美，做成小炒更是入味。下面就跟我一起来学做吧！ 首先，将黄牛肉切成片状，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。然后，热锅凉油，将腌制好的黄牛肉倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。接着，将青椒、红椒、洋葱切成丝状，放入锅中翻炒，再加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀。最后，将炒好的黄牛肉放回锅中，再加入适量的糖、料酒、醋翻炒几分钟即可。 一道香喷喷的小炒黄牛肉就完成啦！简单易学，下厨房的小伙伴们要赶紧试一下哦~
家常干锅花菜，是一道非常经典的川菜，尤其适合冬季食用。首先将花菜焯水后控干水分备用，再用少量油煸炒焯水的五花肉出油脂，加花椒，放入蒜末炒出香味，然后加入花菜和盐，大火翻炒即可。（可以加辣椒）干锅花菜鲜香微辣，口感丰富。此外，干锅还可搭配各种食材，如肉类、豆腐、海鲜等，味道更加多样。食用干锅花菜时，最好配上一碗热气腾腾的米饭，更加开胃美味！
清炒菜心，大火爆炒出来，清香美味，加盐和蚝油，其它调味品就不用加了，味道真不错。
醋烹绿豆芽，大火爆炒，加点香醋一起翻炒，绿豆芽爽口脆嫩，很爽口。
烤乳猪，这是买的半成品，加热可以直接吃，可以蒸，也可以在烤箱烤一烤都美味的很，不过，这是第一次吃，味道还不错。肉质熟烂，不算油腻，重口味的，可以和蘸料一起吃，还可以用辣椒油拌一拌吃，很开胃。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
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