          这个馅料真的刷新了我对五仁月饼的认知，实在是太太太太太好吃了。之前做过馅料中加糯米粉的，味道和口感都不好。这次做完也是怀着忐忑的心情等回油，吃到嘴的那一刻我放心了，无数次的一边吃一边说“太好吃了怎么这么好吃”！本来以为是节前最后一批了，结果家里人三下五除二没几天就全吃光了，没办法只能再做一批，顺便记录下这个方子。 饼皮配方：@小米儿 ，馅料配方：@安雅 ，感恩感谢。🥮饼皮：75克月饼，饼皮30-35克一个，可做30个左右。 转化糖浆（太古）：420克 花生油（金龙鱼）：90克 枧水：12克 盐：3克 中粉（顶焙中式点心粉）：600-630克 🥮馅料：75克月饼，馅料30-35克一个，可做28个左右。 ❶坚果类： 熟核桃仁：70克 熟花生碎：70克 熟白芝麻：70克 熟杏仁片：70克 熟瓜子仁：70克 熟巴旦木：70克 熟南瓜子仁：70克 ❷果干类 芒果丁：30克 橙皮丁：30克 蔓越莓干：30克 三色葡萄干：30克 ❸其他材料 低糖白莲蓉：250克 花生油：60克 玫瑰酱：20克 水怡：40克 盐：4克 将坚果类和果干材料剪成适当大小，全部混合均匀，将❸中的材料和果干混合均匀。 🌡️烘烤温度参考：入炉前喷水，三能1314烤盘放至烤箱中层。上下火210度先烤5分钟定型，然后上火转至180度，下火转至160度再烘烤20分钟。 ①糖浆和花生油务必乳化均匀，如果面团干可以醒一阵子，我一般是提前分好馅料直接包。②馅料中的果干可以根据情况替换，我第二次做的时候杏仁片不够了，替换了40克开心果仁。③ 花生油要提前加热然后晾凉再使用。  |
|
|
