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白酒是腌酸菜的宝贝，这个消息在我们这里已经传开了。如果要腌制好的酸菜，最好添加二两白酒。我可以告诉你，用这种方法腌制的白菜不会腐烂、不会发臭，而且不会长出白色霉菌。大家可以在白菜上点上右边的符号，表示认可这个方法。我在酸菜厂工作了两年，积累了丰富的经验，可以分享给大家。按照我的方法腌制的酸菜不会腐烂、不会发臭，而且味道鲜美。我会告诉你什么时候需要添加白酒，请大家放心使用。 第一步是将白菜清洗干净，然后用开水烫一下，再放入缸中。或者将白菜放在外面晾晒三天，直到水分完全蒸发，再放入缸中。 在放入缸中之前，一定要在外面套上一层塑料布。这层塑料布的主要作用是防止细菌和真菌的感染，以及防止油烟、灰尘等污染，保证酸菜的质量和健康。 有些人可能认为这只是普通的塑料布，但其实它是聚乙烯材质的，是可以直接用于食品的酸菜布。这种酸菜布是专门为腌制酸菜而制造的，不会对人体造成危害，非常有利于健康，而且可以保证酸菜不会腐烂。 将一层盐和一层白菜放入缸中，然后用塑料布密封，并系上红绳。 在压上酸菜石后，要再压三天，然后加水。加水时，要将水加到缸外的塑料布上，大约占缸内空间的70%，以免溢出。 三天后，再加入52度以上的高度白酒，因为酒也是发酵出来的，可以促进乳酸菌的发酵。每100斤白菜需要加入2两白酒，再加入每家每户都知道的酸菜鲜。 这样做可以使酸菜汤清澈不浑浊、不发臭、不腐烂、不生棉絮，可以保存到五一都不会变质。如果你也想腌制美味的酸菜，不妨试试这个方法。     |
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