1 ———————— VEGAN LIFE 美味中式涼面&酱 ———————— 凉面烹煮制作秘诀 秘诀1 水量要够、水中要加盐 煮面的水量要多,至少要有能盖过面条一半以上的水量,可使水温上升到100℃的时间变快。水滚沸时,在水中放一些盐再煮面,可让面条收缩,煮出来的面条口感会比较Q。盐和水的比例为1000㏄的水加1/4茶匙的盐。 秘诀2 注意下面时机及掌握捞面时机 水大滚时,一次放入所有的面条,以小火煮约3分钟(视面条种类而定),先夹一条面条掐开,裡面没有白色表示面条已经完全煮熟,可以捞起了。 秘诀3 记得过水并吹凉散热 生面条上会有面粉,所以煮熟后要用流动的水冲过,吃起来才不会黏黏糊糊的。捞起的面条要在室温中吹凉1分钟,再拌入少许香油以免面条沾黏,并用筷子夹起散热,直到面条完全变凉。 面与酱的美味法则 面条最好现煮现吃,如果煮太多吃不完,可放在冰箱冷藏保存,但千万不要超过24小时才吃,以免面条老化口感不佳。 传统凉面酱 材料: 芝麻酱60公克、花生酱20公克、酱油20㏄、黑醋20㏄、凉开水20㏄ 作法: 1.取一碗,先把芝麻酱和凉开水拌匀,倒入果汁机中。 2.续将其馀材料倒入果汁机中,打至均匀即可。(或用筷子搅至均匀) 中式传统凉面 材料: 面条200克、传统凉面酱 适量、豆芽菜 30克、紫甘蓝丝 30公克、小黄瓜丝 30克、胡萝卜丝 20克、素火腿丝30克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后放入面略汆烫,立即捞起面泡入冰水(或凉水)中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.将豆芽菜洗淨,放入滚水汆烫,捞起沥干;紫甘蓝、小黄瓜、胡萝卜洗净切丝备用。 4.将传统凉面酱淋入作法1面上,续放入作法3的豆芽菜、紫甘蓝丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝和素火腿丝即可。 芥末芝麻凉面 材料: 面条 200克、芥末芝麻酱 适量、辣椒粉3克、小黄瓜20克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后放入面条略汆烫,立即捞起面条泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.把芥末芝麻酱淋在作法1的面条上。 3.将小黄瓜洗淨沥干,切细丝撒在作法2的面条上即可。 芥末芝麻酱 材料: 芥末酱 20克、芝麻酱 30克、盐适量、凉开水 20㏄ 作法: 1.取一碗,把材料全部倒入,搅拌均匀即可。 美味小撇步 芥末虽含有丰富的维生素B和C,对身体有益,但芥末对肠胃具刺激性,有胃溃疡、十二指肠溃疡者不宜食用过量。 辣豆酱凉面 材料: 面条 200克、辣豆酱适量、白芝麻 5克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后放入面条略汆烫,立即捞起泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.将辣豆酱淋在作法1的面条上。 3.白芝麻撒在面上即可。 辣豆酱 材料: 麻辣豆腐乳酱 50克、芝麻酱50克、生抽少许、黑醋10㏄、凉开水 50㏄ 作法: 1.取一碗,先把芝麻酱和凉开水拌匀,再倒入果汁机。 2.续将其馀材料倒入果汁机中,打至均匀即可。 (或用筷子搅至均匀) 酸辣酱 材料: 髙仰三番茄酱 120克、辣椒酱50克、生抽适量、芹菜10克、白芝麻 5克、黑胡椒 少许 作法: 1.将芹菜洗淨沥干,切成碎末状备用。 2.取一碗,把作法1的材料和其馀的材料倒入,搅拌均匀即可。 酸辣面 材料: 面条160克、酸辣酱适量、豆芽菜 30克、辣椒5克、香菜 5克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将面条放入锅中煮约1~2分钟,捞起面条泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.把酸辣淋在作法1的面条上。 3.将豆芽菜洗淨沥干,放入滚水中汆烫,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 4.将辣椒洗淨沥干,切细丝备用。 5.最后再于作法2的面条撒上豆芽菜、辣椒丝和香菜即可。 五味酱凉面 材料: 面条 200克、五味酱 适量、黄瓜 20克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将面条放入锅中煮约6~8分钟,捞起面条泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.把五味酱淋在作法1的面条上。 3.将黄瓜洗净沥干,切细丝撒在作法2的面条上即可。 五味酱 材料: 酱油 30㏄、蕃茄酱120㏄、黑醋 10㏄、姜 3克 1.将姜洗淨沥干,切碎备用。 2.取一碗,作法1的材料和其馀的材料倒入,搅拌均匀即可。 素火腿甘味凉面 材料: 面条 200克、甘味酱 适量、苹果丝 20克、素火腿丝 30克、香菜 5克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将面条放入锅中煮约6~8分钟,捞起面条泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.将苹果洗淨沥干,切丝备用;素火腿切细丝备用。 3.把甘味酱淋在作法1的面条上,撒上作法2的苹果丝、素火腿丝,再放上香菜即可。 甘味酱 材料: 黑醋 5㏄、蕃茄酱100㏄、酱油适量、苹果 30克 1.将苹果洗淨,削皮后磨成泥,备用。 2.取一碗,把作法1的苹果泥和其馀的甘味酱材料倒入,拌均匀即可。 怪味酱凉面 材料: 越南河粉 120克、怪味酱 适量、紫高丽菜10克、小豆苗5克、红辣椒5克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后把河粉放入锅中煮约5分钟,捞起河粉泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.把怪味酱淋在作法1的河粉上。 3.将紫高丽菜、红辣椒洗淨沥干,切丝后和小豆苗一起撒在作法2的河粉上即可。 怪味酱 芝麻酱60克、酱油适量、白醋20㏄、辣油10㏄、香油5㏄、红辣椒5公克、凉开水10㏄、花椒粉3克、糖10克 作法: 1.将生姜和红辣椒洗淨沥干,切成碎末状备用。 2.取一碗,将作法1的材料与其馀的怪味酱材料倒入,搅拌均匀即可。 素肉燥酱 材料: 新鲜香菇30克、大豆蛋白粒200克、肉桂粉3克、白胡椒粉 3克、冰糖 30克、酱油100 ㏄、生抽50 ㏄ 作法: 1.将大豆蛋白粒用热水泡开,挤干水,用冷水洗净沥干备用。 2.将新鲜香菇洗淨沥干,切碎备用。 3.起一油锅,加入适量的油(材料外),将新鲜香菇丁炒香,再加入大豆蛋白粒炒至上色。 3.于作法2锅内加入肉桂粉、白胡椒粉和冰糖,最后再倒入酱油和生抽煮约20分钟,放凉即可。 素肉燥酱凉冬粉 材料: 冬粉 60克、素肉燥酱适量、红辣椒 10克 作法: 1. 取一汤锅,加入适量的水,待水滚后把冬粉放入锅中煮约2分钟,捞起面条泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.将红辣椒洗淨沥干,切成碎末状备用。 3.把素肉燥酱淋在作法1的冬粉上,再撒上红椒碎即可。 2 ———————— VEGAN LIFE 开胃的日韩涼面&酱 ———————— 芝麻豆腐凉面 材料: 面条200克,芝麻豆腐酱适量,豆腐60克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将面条汆烫,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.豆腐切丁;芹菜洗淨切碎备用。 3.将芝麻豆腐酱淋于作法1的面条,再撒上豆腐丁和芹菜碎即可。 芝麻豆腐酱 材料: 芝麻酱100克,豆腐 50克,生抽 适量,酱油适量 作法: 1.取一容器,放入豆腐压碎呈泥状备用。 2.在作法1的豆腐泥中,加入剩馀的材料搅拌均匀即可。 美味小撇步 制作豆腐泥也可以用料理机或果汁机直接搅打,如此不仅节省时间、力气,而且豆腐打成细泥后,更容易拌匀。 冷面汁 材料: 酱油50㏄,生抽50㏄,冷开水10㏄,香油适量 作法: 把全部材料放入锅中煮沸,关火后放凉滴上香油即可。 美味小撇步 制作冷面汁,如可用海带高汤取代冷开水,则可以增加冷面汁的甘味。 日式凉面 材料: 小球藻面200克,冷面汁适量,金针菇30克,白芝麻10克,辣椒粉少许,海苔丝20克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将小球藻放入煮至约6~8分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.将金针菇烫熟。 3.把作法2和其馀材料撒在作法1的小球藻面作装饰即可。 味噌酱 材料: 台湾髙仰三味噌酱 120克,白醋 60克,白糖20克,冷开水20㏄,麻油20㏄ 作法: 取一容器,放入全部材料,搅拌均匀即可。 辣梨酱拌乌龙面 材料: 乌龙面160克,辣梨酱适量,韩国泡菜50克,小黄瓜30克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将乌龙面放入汆烫约1~2分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.将市售韩国泡菜切丝;小黄瓜洗淨切丝备用。 3.将作法1的乌龙面淋上辣梨酱,再放上作法2的泡菜丝和小黄瓜丝即可。 辣梨酱 材料: 梨子泥100克,芝麻5克,辣椒粉30克,酱油10㏄,麻油5㏄,糖10克,盐少许 作法: 1.将梨子切块后用果汁机打成泥。 2取一容器,盛入作法1的梨子泥,再放入其馀材料搅拌均匀即可。 豆浆乌龙面 材料: 乌龙面120克,豆浆酱汁适量,小黄瓜30克,白芝麻5克,辣椒粉5克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将乌龙面放入汆烫约1~2分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛碗备用。 2.小黄瓜洗淨切丝备用。 3.将作法1的乌龙面淋上豆浆酱汁,再放上作法2的小黄瓜丝、白芝麻和辣椒粉即可。 豆浆酱 材料: 无糖豆浆150㏄,盐少许 作法: 取一容器,将无糖豆浆加入盐拌匀,放入冰箱即可。 美味小撇步 豆浆酱一定要用无糖豆浆,若是购买一般含糖的豆浆,那在调味上将会增添困难度,而且整道面的味道也会比较不协调。 泰式汁凉面 材料: 蕨根粉160克,泰式酱汁适量,红辣椒10克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将蕨根粉放入锅中煮15~18分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.红辣椒切片备用。 3.将泰式酱汁淋于作法1的蕨根粉,再放上作法2的红辣椒片装饰即可。 泰式酱汁 材料: 泰国酸辣酱100㏄,香菜5克,红辣椒5克,生抽30㏄,柠檬汁10㏄ 作法: 1.将香菜、红辣椒切末备用。 2.取一容器,盛作法1的香菜末、红辣椒末,再加上其他材料调匀即可。 咖哩优格酱凉面 材料: 干凉皮 160公克 咖哩优格酱 适量 薄荷叶 5公克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将干凉皮汆烫1分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.将咖哩优格酱淋上作法1的凉皮上,再加上薄荷叶装饰即可。 咖哩优格酱 材料: 嫩豆腐 100克 咖哩粉 10克 柠檬汁 10㏄ 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 取一容器,先将嫩豆腐和咖哩粉混合搅拌,再加入其他材料调匀即可。 越式酱 材料: 香菜 5克 红辣椒 3克 姜 3克 酱油 20㏄ 柠檬汁 20㏄ 糖 少许 作法: 1.把香菜、红辣椒、姜切碎备用。 2.取一容器,放入作法1的香菜碎、红辣椒碎和姜碎,再加入其馀材料混合调匀即可。 越式凉面 材料: 越南河粉 120克 越式酱 适量 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将越南河粉放入锅中煮约5分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.将越式酱汁淋于作法1的河粉即可。 南洋醋汁 材料: 辣椒 5克 柠檬汁 30㏄ 香菜茎 3克 糖 10克 生抽 少许 作法: 1.把辣椒切碎备用。 2.取一容器,放作法1的辣椒碎,再将其馀的材料加入搅拌均匀即可。 南洋醋汁凉面 材料: 越南河粉 120克 南洋醋汁 适量 豆芽菜 10克 红辣椒 5克 香菜 5克 花生 5克 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将越南河粉放入锅中煮约5分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.将豆芽菜洗淨;红辣椒切丝备用。 3.将南洋酱汁淋于作法1的河粉,再放上作法2的豆芽菜、红辣椒丝和其馀材料装饰即可 3 ———————— VEGAN LIFE 水果蔬菜入酱,凉面好味道 ———————— 做料理可没有什么必然真理,谁说凉面一定搭配芝麻酱?以水果、健康蔬菜入酱,搭配上不同食材不但丰富了酱汁,也满足了味蕾。 草莓 特性:含有丰富维他命C,清洗时不要先摘除蒂头否则会容易吸水而稀释甜味,草莓的皮薄容易丧失水分,因此保存不易。而尚未要食用的草莓不要去蒂头,应保存在容器中并避免受到挤压。 挑选:选购时应以表皮完整、叶子色绿、果色鲜红具光泽、有弹性者为佳。 甜菜根 特性:甜菜根含有维生素A、B、C、钾、磷及易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动,且有天然红色维他命B12及铁质,是营养丰富的天然食材。 挑选:挑选时需注意外皮是否完整,如有呈现黏稠状,可能已经腐坏,不宜选购。 彩椒 特性:彩椒吃起来甜、脆又多汁,完全没有青椒的腥呛味道,有著水果般的口感。 挑选:选择果体有光泽且饱满、无损伤者为优,而果蒂色泽须翠绿、扎实,若与果体结合松动,表示不新鲜。 酪梨 特性:含有丰富的食物纤维,营养价值高,但切开后容易变色,可搭配柠檬即可防止变色。 挑选:可轻轻用手握住,感觉有弹性而不软嫩的,才是成熟度适中的的酪梨。 蕃茄豆腐凉面 材料: 面条 200公克 蕃茄豆腐酱 适量 小豆苗 10公克 作法: 1.取一汤锅,放入适量水煮至滚沸,将面条放入煮约6~8分钟,再捞起沥干盛入盘中备用。 2.于作法1的面条上,放上少许小豆苗,再淋上蕃茄豆腐酱即可。 蕃茄豆腐酱 材料: 板豆腐 100克 蕃茄丁 50克 髙仰三蕃茄酱 100㏄ 植物油 20㏄ 调味料: 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 取一油锅,加入橄榄油后,放入板豆腐碎炒香,再加入蕃茄丁和蕃茄酱略煮滚后,加入盐、白胡椒粉拌炒均匀,盛起放凉即可。 绿蓉酱意大利凉面 材料: 意大利面 160克 绿蓉酱 适量 花生(熟) 30公克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将意大利面放入锅中煮约15分钟,捞起面泡入冰水中,再捞起沥干水分,以少许橄榄油(材料外)拌匀,盛入盘中备用。 2.花生切碎备用。 3.把绿蓉酱淋在面上,再撒上少许花生碎即可。 绿蓉酱 材料: 九层塔叶 30公克 花生(烤过) 20公克 橄榄油 120 ㏄ 盐 少许 白胡椒 少许 作法: 1.九层塔叶洗淨备用。 2.把作法1的材料与其馀的材料放入果汁机中打至均匀成泥状即可。 美味小撇步 煮意大利面时,加入少许盐和橄榄油,不仅煮的过程中较不易黏在一起,也可以让面的滋味更好。 三色甜椒小球藻凉面 材料: 小球藻面 200克 三色甜椒酱 适量 巴西利 10克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将小球藻面放入锅中煮约6~8分钟,捞起面泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.取一盘,倒入适量制作好的三色甜椒酱,再放上作法1的面,撒上巴西利即可。 三色甜椒酱 材料: 青椒 20公克 黄椒 20公克 红椒 20公克 橄榄油 20 ㏄ 椰奶 120 ㏄ 盐 少许 1.将青椒、黄椒、红椒洗淨沥干,切块备用。 2.起一油锅,加入橄榄油,将作法1的材料炒软,再加入少许盐放凉。 3.将作法2的材料和椰奶倒入果汁机,打至均匀即可。 美味小撇步:巴西利也可换成什锦香料,椰奶一定要选用无糖的(或者原味纯椰子粉),才不会影响口感。 巴西利意大利凉面 材料: 意大利面 160克 巴西利酱 适量 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将意大利面放入锅中煮约15分钟,捞起面泡入冰水中,以少许橄榄油(材料外)拌匀,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.把荷兰芹酱淋在作法1的意大利面上即可。 巴西利酱 材料: 巴西利 20克 橄榄油 60㏄ 白醋 30㏄ 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 1.将巴西利洗淨沥干,切成末备用。 2.取一碗,把作法1的材料和其馀的材料混在一起,调匀即可。 南瓜义大利面 材料: 意大利面 160克 南瓜酱 适量 九层塔叶 2片 葡萄干 20克 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将意大利面放入锅中煮约15分钟,捞起面泡入冰水中,以少许橄榄油(材料外)拌匀,再捞起沥乾水分盛入盘中备用。 3.把南瓜酱淋在作法1的面上,再撒上九层塔叶和葡萄干即可。 南瓜酱 材料: 南瓜 150公克 红萝卜 30公克 高汤 250㏄ 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 1.把南瓜、红萝卜洗淨沥干,切丁备用。 2.取一汤锅,把南瓜丁、红萝卜丁和高汤放入锅中煮熟后,再放冷。 3.将作法2的材料放入果汁机打均匀,再倒入锅中,以盐和白胡椒调味后放凉即可。 香柠酪梨酱佐天使面 材料: 意大利面 120克 香柠酪梨酱 适量 苜蓿芽 10克 红萝卜 10克 橄榄油 10㏄ 作法: 1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将面放入锅中煮约3~5分钟,捞起面泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。 2.红萝卜洗淨沥干,切丝备用;苜蓿芽洗淨备用。 3.取一盘,先盛入适量酱香柠酪梨酱,放上作法1的天使面,再撒上苜宿芽和红萝卜丝即可。 香柠酪梨酱 材料: 酪梨 60公克 嫩豆腐 100公克 柠檬汁 20㏄ 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 1.将酪梨洗淨切块备用。 2. 把作法1的材料与其馀的香柠酪梨酱材料放入果汁机中打至均匀,再加入盐和白胡椒调味 香橙苹果甜菜天使面 材料: 意大利面 120克 香橙苹果甜菜酱 适量 柳橙 20克 苹果 10克 甜菜根 10克 香菜 3克 作法: 1. 取一汤锅,加入适量的水,待水滚后将面放入锅中煮约3~5分钟,捞起面泡入冰水中,再捞起沥干水分后,拌些许橄榄油(材料外)盛入盘中备用。 2.将柳橙洗淨沥干,取肉切丁;苹果、甜菜根洗淨沥干,切丁;香菜洗淨沥干,切碎,备用。 3. 取一盘,先盛入适量香柠苹果甜菜酱,再放上作法1的面,撒上柳橙丁、苹果丁、甜菜根丁和香菜碎即可。 香橙苹果甜菜酱 材料: 甜菜根 20公克 苹果 20公克 柳橙汁 50㏄ 糖 少许 盐 少许 作法: 1.将甜菜根和苹果洗淨沥干,切丁备用。 2.把作法1的材料与其馀的材料放入果汁机中打至均匀,再加入糖和盐调味即可。 草莓鲜果酱凉面 材料: 蕨根粉 160克 草莓鲜果酱 适量 草莓 2颗 红萝卜 20克 生抽 少许 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将蕨根粉放入锅中煮15~18分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干备用。 2.将草莓洗淨切丁;红萝卜洗淨沥干,切成细丝备用。 3.取一盘,将草莓鲜果酱汁盛入盘中,再放上作法1的蕨根粉,最后放上作法2的草莓丁、红萝卜丝装饰即可。 草莓鲜果酱 材料: 草莓 120克 凤梨汁 50㏄ 嫩豆腐 50克 柠檬汁 10㏄ 盐 少许 作法: 1.草莓洗淨,去蒂备用。 2.将作法1的草莓和其馀的材料全部放入果汁机中,按下开关,打至均匀即可。 蜜汁凤梨酱凉面 材料: 蕨根粉 160克 凤梨酱 适量 凤梨 20克 豌豆苗 20克 红甜椒 10克 盐 少许 白胡椒 少许 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将蕨根粉放入锅中煮15~18分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干备用。 2.豌豆苗洗淨沥干;凤梨切丁;红甜椒洗淨切丁备用。 3.取一盘,将凤梨酱汁盛入盘中,再放上作法1的面,最后放上作法2的豌豆苗、凤梨丁、红甜椒丁作装饰即可。 蜜汁凤梨酱 材料: 椰奶 少许 凤梨汁 45㏄ 白醋 15㏄ 橄榄油 150㏄ 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 将椰奶、凤梨汁、白醋放入果汁机中,打匀后加入橄榄油,打成浓稠状后,再加入盐、白胡椒粉打至均匀即可 美味小撇步 制作成功的蜜汁凤梨酱,要记住材料分量需完全按照食谱配方製作,才可调配出好吃的酱汁。 蕃茄沙沙酱凉面 材料: 干凉皮 160克 蕃茄沙沙酱 适量 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将干凉皮汆烫1分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.将蕃茄酱汁淋于作法1的面即可。 蕃茄沙沙酱 材料: 蕃茄 80公克 红辣椒 3公克 巴西利碎 5公克 柠檬汁 10㏄ 橄榄油 20㏄ 盐 少许 白胡椒粉 少许 作法: 1.蕃茄、红辣椒洗淨切丁备用。 2.取一容器,放入作法1的蕃茄丁和红辣椒丁,再加上其馀的材料,混合拌匀即可。 香橙凉冬粉 材料: 冬粉 160公克 香橙酱 适量 柳橙皮 5公克 香菜 3公克 橙肉 60公克 生抽 少许 作法: 1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将冬粉汆烫约2分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。 2.柳橙皮洗淨切丝;香菜洗淨切碎备用。 3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉,再排上橙肉,最后撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。 材料: 柳橙汁 30㏄ 嫩豆腐 50克 椰奶 100克 柠檬汁 10㏄ 作法: 取一容器,先将豆腐和椰奶混合搅拌,再慢慢加入浓缩柳橙汁和柠檬汁拌匀即可。 |
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