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老话说得好：“每日吃豆三钱，何须服药连年”，一句俗语说出了国人对豆子这一食材滋养身体的重要性，时值秋天丰收季，正是各种豆子归仓的大好时机，可以挑选一些应季豆子制作各种美食来犒劳自己。
今天继续吃的是红豆，秋冬季是红豆消费的好时机，古人认为红豆有滋养血气的作用，尤其是对手脚寒冷的女同志很有益，可以红润脸色助养颜，更有一把红豆赛阿胶的说法。
更别说其还含有丰富的蛋白质，无机盐，维生素，膳食纤维，维生素A，维生素E等营养物质，尤其是每100克中含有138毫克镁、308毫克磷、7.4毫克钾，可以促进骨骼、牙齿、肌肉正常生长发育，促进通便利尿，而且红豆属于粗粮，饱腹感强更健康有益。
今天和红豆搭配的是秋季应季食材山药，和红豆一样同属于粗粮，含有丰富粗纤维，饱腹感很强，可以帮助抑制脂肪堆积，18种氨基酸可以修复破损细胞、破损因子，亦有一定的养颜好处。 话不多说今天这道简单的山药芋圆红豆沙做法就分享给大家。 ——山药芋圆红豆沙——食材准备：红豆一碗，山药一根，干桂花适量，木薯淀粉，冰糖，清水 第一步：准备红豆一小碗左右，先用温水浸泡一整夜，泡好的豆子可以轻松捏碎最佳，如此煮制时间可以大大缩短。也可以将干豆子放入无油无水的锅中干炒至微微开裂，煮制时间也可以缩短。
第二步：准备山药一根去皮后蒸熟，碾成山药泥后加入干桂花一小把和适量的木薯淀粉揉搓均匀，再揉成一个面团放一边松弛十分钟备用。
第三步：将山药面团整理搓成和山药一般粗的长条，再用刀切成小段放入开水中煮熟，捞出后浸入凉水中备用。
第四步：煮锅里添入适量的清水，将泡好的红豆和适量的冰糖或者红糖下锅开大火煮开，此时可以准备一些干桂花用纱布包好放入锅内一块煮，萃取出桂花的香气，烧开后转为中小火慢慢熬煮。
第五步：煮制大约15分钟后，此时豆子已经可以轻松咬烂。我们将干桂花包捞出挤干水分丢弃，再将红豆捞出三分之二左右冷却一下，把冷却的红豆加入料理机中打碎成红豆泥，注意打的时候要加一点水，而后将红豆泥返回锅内继续煮制。
第六步：可以将做好的山药芋圆一块下锅煮，直至水分减少呈现红豆沙的状态既可以出锅，再撒入一些干桂花来点缀一番，冷却一下既可以开吃了。有着淡淡的桂花香气，一口香甜又浓郁，山药芋圆口感筋道Q弹，是一道不错的秋季养生、休闲的小甜品，值得尝试！
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：做好的山药芋圆也可以不和红豆一块煮，只要将红豆沙出锅后，将山药芋圆盛于其上即可。山药芋圆中加少许干桂花，做出来的更像山药段，而且桂花香气更有食欲。 |
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