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来自: 朱主任4188 > 《添加剂》
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你那么厉害,一定分得清这9种淀粉喽?(知识帖快收藏)
你知道绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉……烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀...
淀粉应用小秘密,九种淀粉对对碰|东方美食独家
淀粉应用小秘密,九种淀粉对对碰|东方美食独家淀粉应用小秘密。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。红薯淀粉浆牛肉 ...
炸小酥肉一凉就不酥脆了?可能是你的淀粉用错了!
可能是你的淀粉用错了!但是在饭店的烹调用到的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉...
【步骤图】玉米/土豆/木薯/红薯/豌豆等淀粉解析的做法
【步骤图】玉米/土豆/木薯/红薯/豌豆等淀粉解析的做法九种淀粉特性解析。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。但由于...
玉米淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉,木薯淀粉的区别和用法,太有用了
玉米淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉,木薯淀粉的区别和用法,太有用了。
终于分清各种淀粉了!难怪之前做菜老不对劲,原来都用错了
还有,做东北大拉皮用的是绿豆淀粉,做虾饺用的小麦淀粉,做广式肠粉更夸张,用到了小麦淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉 ……虽说淀粉的种类一...
不同种类的淀粉在烹饪时应该如何选择?
玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。豌豆淀粉属于比较好的淀粉,炸酥肉的时候用豌豆淀粉...
淀粉和生粉什么区别?做菜都用的上,别再傻傻分不清了
生粉就是淀粉,淀粉不一定是生粉。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉(番薯粉)、土豆淀粉粉(马铃薯粉)等,对没错,它们都是淀粉的一种,...
各种材料的淀粉都怎么用呢?
绿豆淀粉,豌豆淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,红薯淀粉,小麦淀粉,玉米淀粉,大米淀粉,葛根淀粉,荸荠淀粉,莲藕淀粉,菱角淀粉……,还...
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