它是补钙的一把手，不费油也不粘锅，学会这道菜，孩子爱吃，老婆爱夸。

香煎豆腐是一道具有悠久历史的传统美食。据传，这道菜最初起源于中国南北朝时期，当时被称为“煎饼”，是用面粉和豆制品混合制成的。到了唐代，香煎豆腐逐渐发展成为一道具有地方特色的美食，并传播到了全国各地。在明清时期，香煎豆腐传入了日本和韩国等国家，并逐渐发展成了现在这种具有国际风味的香煎豆腐。

香煎豆腐

香煎豆腐，外皮煎制的金黄酥脆，里面的豆腐滑嫩可口，特别是淋上酱汁之后口感更加浓郁，味道瞬间提升一个层次，十分诱人，谁吃了都觉得回味无穷，加下来废话不多说，我就赶紧把这道相间豆腐的配方抖出来吧。

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食材准备

首先准备新鲜的老豆腐，然后准备蚝油1勺，淀粉适量，生抽2勺，少许盐，半勺老抽，蒜瓣，葱适量，小米辣适量。

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做法步骤

第1步：将豆腐用水清洗干净切片，然后调制酱汁，碗中放入1勺蚝油，1勺淀粉，2勺生抽，少许盐，半勺老抽，加入半碗水，搅拌均匀。

第2步：起锅烧油，锅中放入少量油，待油热后下入豆腐煎至两面金黄，控油捞出，锅里留油，下入蒜末爆香，再将豆腐放入锅中炒均。

第3步：最后淋上调制的酱汁，放入葱花和小米辣翻炒均匀，大火收汁至浓稠即可出锅。（步骤如图）

按照以上的步骤，就可以轻松做出美味的香煎豆腐啦。

豆腐属于豆制品，是豆类中含钙量较高的，大豆本身含钙量不高，100克大豆只有110毫克的钙，但是加7~8倍的水后制成100克豆腐的钙含量能达到164毫克，做豆腐用的卤水或石膏叫做凝固剂，富含钙离子是钙的良好来源。除此之外豆腐还有预防高胆固醇养胃健脾，清热润燥的功效。

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小贴士

1、做香煎豆腐最好选择老豆腐，因为嫩豆腐太嫩了，再锅中煎至的时候容易碎，而老豆腐的质地比较结实。

2、煎豆腐的时候一定不要用大火，应该用中火煎，不然容易粘锅，另外，豆腐下锅不要急着翻面，等一面金黄，定型的时候再翻。

3、放葱花尽量装盘之后再放，这样可以更容易激发出葱香

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