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立冬临近，寒冷的季节悄悄降临，在这个季节需要我们做好保暖和滋补，多吃一些具有保健功效的肉类食物，比起吃补药更能滋养身体。 同时，适量的摄入这些肉类不仅能够提供丰富的营养，还能帮助调节体温、补充能量、滋润肌肤和预防感冒等，建议多吃这3种肉，胜过吃补药，滋养身体，平安入冬。
1、羊肉 推荐食谱：炖羊排
准备新鲜的羊排：切好放入大盆中，倒入少许高度白酒、一勺食用盐、清水没过羊排，用手搓洗一下，去除羊排的膻味。羊排清洗干净后，放入盆中浸泡半个小时，将血水浸泡出来。 焯水：将羊排冷水下锅，煮开后撇去浮沫，将羊排控水捞出。 锅中烧开水，将羊排放进去，水开后转中火煮炖半个小时左右，放入白芷、小茴香、生姜等香料增香。 调一个料汁，将三勺韭菜花和一点点芝麻香油混合在一起，搅拌均匀放一旁备用。 炖煮时间到，打开锅盖，香气四溢。将羊排控水捞出。调个羊肉汤，加入一勺食盐、一点点胡椒粉、一小把葱花和香菜，倒入几勺羊肉的原汤，搅拌均匀，美味即成。 二、鱼肉 推荐食谱：砂锅鱼块
草鱼清洗及处理：将买来的草鱼清洗干净，确保鱼肚内的黑膜完全刮净。将鱼鳍用剪刀剪掉，鱼肉切成两指宽的块状。 腌制草鱼:在盆中放入适量的盐、白糖、少许生抽和老抽、 加入一勺啤酒去除鱼肉的腥味。再加入一勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀，使调料充分融合。将切好的鱼块放入盆中腌制30分钟。 准备配菜：准备一块老豆腐切成小块。洋葱切成长条形状。 切几个小米椒成辣椒圈，备用。 砂锅烹饪：把砂锅预热，加入适量的油。油热后，放入姜蒜翻炒出香味。加入洋葱炒匀。放入一把金针菇和切好的豆腐。将腌制好的鱼块摆放到上面。将腌鱼的料汁儿也倒入砂锅中。加入一罐啤酒，盖上砂锅盖子，用中火煮十分钟。 享用美味砂锅鱼：时间到后打开盖子，加入小米椒和一把葱段。此时砂锅内充满了香味，鱼块鲜嫩好吃又入味。里面的配菜也吸收了汤汁，非常好吃。 三、鸡肉 推荐食谱：炒鸡块
准备食材：一只土鸡，生姜和大蒜，螺丝椒，大葱丁，花椒、大料、香叶、桂皮、白芷和干辣椒段，黄豆酱、甜面酱、蚝油，料酒，生抽，老抽。 鸡肉浸泡：将鸡放入盆中，加水浸泡15分钟，去除血水。 切鸡和准备小料：将鸡脖皮和鸡屁股去掉，将鸡肉切成块，将生姜和大蒜切碎，螺丝椒和大葱丁切好备用。 炒鸡：锅热后加入菜籽油和猪油，油热后下入鸡块，待鸡块定型后翻炒至水分炒干、油脂炒出。接着下入姜蒜粒和香料，小火翻炒出香味后加入酱料，继续炒至上色。 炖煮和收汁：加入开水，不要加冷水，以免鸡肉收紧。开锅后先不要调味，盖锅盖炖15分钟，然后加入盐和白糖调味。继续小火炖15分钟，然后加入螺丝椒和葱段，开大火收汁。收汁时要注意火候，不要收太干。最后炒好的鸡可以出锅装盘。 |
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