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上次回来带了一包乡里自己做的火培鱼，小鱼都是河里野生的，农家自己火培的，品质很好，平常就是油煎一下炒辣椒，很久没有吃了，刚巧胖总说想吃毛豆，那就碰撞一下吧~  火培鱼、毛豆米半斤、辣椒 毛豆剥好待用，我直接买的毛豆米，省事省力 做这道菜一定要用辣一点的辣椒才好吃下饭，我用的螺丝线椒，double辣上加辣✌ 小鱼干洗干净泡水，如果比较大，泡好之后可以剪小一点  泡软的小鱼捞出沥干水 锅里倒油放小鱼进去小火炒至脆脆的，这样出来才好吃，火别太大，小心糊锅，小鱼如果没有盐，这一步可以放一点 炒好之后盛出备用  毛豆先煮至断生，捞出待用，辣椒切小圈 切葱姜蒜，热油下锅爆香，然后倒入毛豆爆炒，放一勺盐，炒至毛豆表皮有点皱皱的，烹一勺料酒，翻炒挥发  倒入辣椒，一勺盐，翻炒几下，倒入炸好的小鱼  倒生抽、老抽翻炒出香味，如果太干，可以加一点水，大火切几瓣大蒜倒入翻炒均匀出锅  因为我的辣椒已经非常辣了，又多，所以我没放其他辣椒，如果用的是一般的辣椒，开始炒葱姜蒜的时候可以放点干红辣椒，出锅前也可以放点油辣椒增辣 还有用青红线椒一起炒，颜值会加分～ |
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