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萝卜“极脆嫩，有甜味，富水分”。 ——著名散文家汪曾祺 
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”“十月萝卜赛人参”。萝卜有许多吃法，可荤可素，用来炖、烧、做汤、做酸菜都无不可，比如萝卜炖牛肉、萝卜炖鱼、萝卜鱼丸汤、萝卜虾仁汤等等。萝卜价格便宜（二三元一斤），是穷人的补品。入冬以后，萝卜成了我最爱吃的美食，特别是排骨或鱼丸萝卜汤，有肉有萝卜吃又有汤饮。煲过的萝卜特别清甜，又清润，入口感到特别舒服。著名散文家汪曾祺也曾称赞萝卜“极脆嫩，有甜味，富水分”。讲到吃萝卜，新会人最喜欢吃的，当然要数道地的崖门甜水萝卜了。甜水萝卜是新会特色地理标志的农产品。据史料记载，甜水萝卜在清嘉庆四年（1799）已开始栽种，至今已有200多年栽种历史，算得上是广东萝卜中的上品。
崖门镇甜水村地处珠三角洲的大山脉——古兜山脚的盆地上。此处雨量充沛，气候温和。丰富的雨水被茂密的森林吸收，渗入到地下的矿层，把丰富的矿物元素溶解在水里，然后泉眼涓涓流出，再汇入甜水坑，使甜水坑的甜水长流不息，流经“交贝石”（地名，因有两块大石，一块背向上，一块背向下，像拜神的“贝子”），滋润了甜水坑上交贝石的土地。交贝石附近十多公顷的土地便是幼沙混合泥浆组成的砂浆粉田，土质松软，不结板，吸入水分适中，加上碳水化合物层深厚，又有火烧底（变质花岗岩）作田底，不易渗水，非常适合萝卜生长。
甜水萝卜茎块大、直立、近圆柱状，每根长约35-45厘米、直径约8-10厘米、重约五六斤，皮色雪白、口感清甜爽口、嫩滑无渣。
相传江西有一位风水先生寻找龙脉，从水背蛇山一直追至崖西三村，过坑涉水，热天口渴。他走到坑边掬一捧水饮，感觉很甜，认为龙脉经过这里，并把此地名为“甜水村”。当地农民在甜水村种的萝卜不但高产，而且特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，美味可口。不久，崖西（现属崖门）甜水萝卜便闻名远近，成为新会有名的土特产。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便。根据《黄帝内经》的养生法则，由于冬天天气寒冷，人的肌肤汗孔皆处于闭合的状态，补益阳气过盛，则容易导致阳郁于内，而出现火热内生的病症，因此，在饮食上，注意补阳与滋阴、顺气结合，所以冬吃萝卜是最适合不过的了。萝卜还可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。今年的传统节令冬至又快要到了，到时又能吃到甜水村的朋友送来的甜水萝卜。冬大过年，是家人们团圆相聚的日子。想想那天清早起来，就能吃到萝卜鱼滑汤圆，我的馋虫就爬出来了。新会人喜欢吃“糖包圆”，而汤料除了鱼滑、腊味之外，更是少不了甜水萝卜。甜水萝卜，蕴含了多少新会人浓浓的亲情与乡愁啊！宋代诗人陈著在《周翁留饮酒》一诗中云：晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。……
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