|
猪肝的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素A、B以及钙、磷等微量元素，具有养肝明目的功效，对于夜盲症、视力模糊、面色萎黄以及水肿等症状都有很好的治疗效果。同时，猪肝中丰富的铁元素，能提高人体的造血功能，对于贫血的症状也有一定的预防和治疗效果。猪肝中含有的蛋白质含量高，经常食用可以帮助人体补充蛋白质，有利于增强人体的免疫力和抵抗力。  下面介绍几种吃猪肝的方法 爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味 材料：猪肝250克、青椒两个，葱姜蒜适量，生抽少许，料酒适量，淀粉少许，盐少许，食用油适量，豆瓣酱适量。 做法： 1.将猪肝用清水冲洗干净之后切片，加入料酒、生抽和淀粉进行腌制； 2.将青椒去蒂去籽之后切片；葱姜蒜切碎备用； 3.在热锅中倒入油，待油温热后放入豆瓣酱小火翻炒出红油； 4.放入腌制好的猪肝快速滑炒至变色； 5.放入葱姜蒜炒香；最后放入青椒继续翻炒片刻，加盐调味就可以出锅了。  爆炒猪肝小贴士： 1.猪肝要切成薄片，这样在爆炒的过程中才能更均匀地受热变熟，口感也更加嫩滑。 2.在腌制猪肝的时候加入少许淀粉能够锁住猪肝的水分，让它的口感更嫩更滑。同时淀粉也能吸附掉一部分猪肝中的血腥味，所以加入淀粉可以有效地去腥。 3.在炒猪肝的时候一定要用大火快炒，这样才能保持猪肝的鲜嫩口感。如果炒的时间过长或者温度过低，猪肝就会变老发柴，口感非常差。 4.在炒猪肝的过程中可以适量加入一些料酒和姜蒜末，这样可以更好地去除猪肝中的血腥味，让炒出来的猪肝更加鲜美可口。 5.最后放入青椒翻炒片刻即可出锅，不要炒时间过长，保持青椒的口感脆嫩。 除了上述方法外，还有以下几种做法也可以试试： 1.泡菜炒猪肝：将泡菜切成小段，猪肝切片备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后加入泡菜和猪肝翻炒，加入料酒、生抽、盐等调味料调味即可。泡菜和酸菜具有一定的酸味，能够中和猪肝的油腻感，是一种非常适合夏天食用的菜品。 2.酱香猪肝：将猪肝洗净切片后用料酒、生抽、姜蒜末腌制片刻。锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后加入腌制好的猪肝翻炒，再加入豆瓣酱、黄豆酱等酱料继续翻炒均匀即可。酱香猪肝具有浓郁的酱香味，能够很好地遮盖猪肝的腥味，同时具有滋补养血的功效。 在食用猪肝的时候要注意以下几点： 1.猪肝中含有较多的胆固醇，不宜过量食用，特别是对于高血脂和高血压患者来说更要适量食用。 2.猪肝中含有的铜元素较高，能够促进铁元素的吸收，对于预防贫血和缓解贫血症状有一定的作用。但是需要注意的是，如果同时伴有胃炎、胆囊炎等病症的话，最好少吃或不吃猪肝，因为其中的微量元素会和人体内的胃酸反应生成沉淀物，可能会增加病情。 3.对于炒猪肝时猪肝的颜色发黑、闻起来很腥或是肝脏部位有异常感觉的情况一定要引起注意，这可能是由于烹饪时间不够、温度不够或是猪肝本身存在质量问题引起的。在选购猪肝时也要注意选择新鲜无病变的部位。  总之，猪肝作为一种营养丰富的食品，适量食用对于人体健康是有好处的。但是在食用时也需要注意选择合适的烹饪方法、适量食用以及注意个人身体情况。
|
|
|
