 家庭版脆皮五花肉做法 主料：五花肉1250克。 香料：八角10克、干辣椒5克、花椒3克、白芷3克、陈皮1克、香叶1克。 配料：生抽100克、蚝油80克、冰糖40克、食盐30克、老抽15克、葱段15克、姜片15克。 脆皮糊：清水200克、玉米淀粉200克、面粉100克、白醋9克、辣椒粉5克、十三香2克、小茴香2克、鸡蛋1枚。 详细制作教程步骤： 1、选择薄厚均匀的五花肉，将五花肉切成大约4厘米宽，18-20厘米长的肉条，清洗干净，备用。 2、将五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许料酒，烧开后，焯水3分钟，捞出，冲洗干净，备用。 3、将处理好的五花肉放入砂锅中，放入香料：八角10克、干辣椒5克、花椒3克、白芷3克、陈皮1克、香叶1克以及配料：生抽100克、蚝油80克、冰糖40克、食盐30克、老抽15克、葱段15克、姜片15克。再加入适量清水淹没，烧开后小火煨煮50分钟关火，取出，备用。 4、将玉米淀粉200克、面粉100克辣椒粉5克、十三香2克、小茴香2克放入盆中，再打入鸡蛋1枚，然后加入清水200克搅拌成稀糊状，最后再加入白醋9克搅匀，备用。 5、锅中放入适量植物油，油温180°时，将煮好的五花肉均匀的裹一层脆皮糊（挂糊前要用干净毛巾或者厨房用纸将熟五花肉表层的水分吸干），放入油锅中炸至外表金黄捞出。将油温升高至210°时，复炸至外表酥脆即可出锅。 温馨提示： 使用时可以根据自己口味，撒烧烤料或者搭配番茄酱等食用。 |
|
|
