|
炸鸡柳配方及详细比例做法  主料：鸡胸肉750克。 配料：圆葱丝30克、胡萝卜20克、酱油20克、蚝油15克、小香葱10克、蒜子10克、大葱10克、花雕酒10克、生姜5克、十三香2克、松茸调味料2克、五香粉1克、白胡椒粉0.2克、鸡蛋1个。 脆炸粉：玉米淀粉200克、面粉100克、泡打粉8克。 详细做法： 1、把鸡胸肉浸泡出血水，清洗干净，切成肉条，备用。 2、把切好的鸡胸肉放入盆中，加入所有配料抓拌均匀，腌制20分钟，备用。 3、把玉米淀粉200克、面粉100克、泡打粉8克彻底搅拌混合均匀，备用。 4、把腌制好的鸡柳种的料头挑出来了，把腌制好的鸡柳放入配好的脆炸粉中均匀的裹一层脆炸粉，备用。 5、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入裹好脆炸粉的鸡柳炸30秒左右捞出。油温此时油温下降，把鸡柳捞出，待油温重新回到七成热时再放进去炸40秒左右，待表层金黄酥脆时即可捞出。 |
|
|
