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在茶叶店买茶，摸不清行情的时候，老板会吹得唾沫横飞，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你淡定的对老板说，给我看看叶底…..老板立马能给你跪，这就是，身份的象征。要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握，那么叶底！非常直观简单粗暴又实用的评判标准，这就手把手教给你。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，观察其嫩度、匀度、色泽，绝对是能真实反映茶叶的实际品质的好宝宝。这个学问其实也是好庞大一个体系。先说观叶底前你要做的，就是妥妥当当的把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观的做好了准备工作。看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，白茶的卫生问题得到了很大的提升，白毫银针、高级白牡丹不需滤网，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。白茶茶叶审评，最后还要看叶底甄别好坏。一款白茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。其中，紧压茶在没有泡开时，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏，手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开，伏贴度的表示叶质老。叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣，观察叶底色泽最好几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。好的叶底色泽一定要亮，但并不是指叶底自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、色泽、厚薄、整碎是不是比较统一，用以辨识茶叶的拼配程度。除了以上三点之外，还要注意叶底的舒展程度。工艺过关的紧压茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。 品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时 此时的你是否也在品味你自己呢？
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