|
孜然洋葱牛肉 食材：真牛馆保乐肩牛排、洋葱、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、盐、孜然粒、芝麻 做法： 1、洋葱切成小丁，牛排解冻后擦干表面水分切成小块，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺黑胡椒充分抓拌均匀，腌制十五分钟 2、锅中少油下入牛排粒，小火煎到表面金黄后盛出备用 3、锅留底油下入洋葱和蒜炒香，加入2勺生抽翻炒均匀，之后加入牛排粒继续翻炒 4、关火撒上少许孜然粒和芝麻翻炒两下即可出锅开动啦 蒜蓉粉丝虾 准备食材:大虾，粉丝，蒜末，葱花，小米辣。 做法步骤: 1、调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。 2、大虾去头去壳去虾线，虾尾留着，清洗干净沥干水分，中间位置开一个口子，把尾巴从中间掏出来，摆好造型。 3、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，卷好后摆放上虾仁，淋上酱汁，水开上锅蒸十分钟。 4、蒸熟后取出来，撒上葱花淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可端上桌开吃。 酸辣炒包菜 【食材】包菜、蒜、干辣椒 【做法】 1. 用手撕包菜，这是关键步骤。将撕好的包菜加入两倍于炒菜用量的盐，用清水浸泡 5 分钟，以去除虫卵和杂质。 2. 热锅中加入一勺牛油，素菜用荤油会更加美味。放入拍蒜和干辣椒，小火炒香。 3. 加入包菜，调味时加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖，开大火翻炒至断生，这样可以避免出汤。 4. 沿着锅边淋上一圈香醋，翻炒均匀后即可出锅。 葱油焖鸡 材料：带骨鸡肉（鸡腿或鸡翅）：500克；葱白：适量；生姜：适量；料酒：适量；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；清水：适量 步骤： 1. 准备工作： 鸡肉洗净，切块备用。葱白切段，生姜切片备用。 2. 腌制鸡肉： 将鸡肉块放入大碗中，加入料酒，生抽，适量盐，腌制10分钟，让鸡肉入味。 3. 葱油准备： 锅中放入适量食用油，加热至六七成热，放入葱段和姜片，小火慢慢炸制至香味出来，捞出葱姜油备用。 4. 炸鸡肉： 锅中留底油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，中小火慢慢翻炸至两面金黄。 5. 加调味： 将葱油倒入锅中，加入适量生抽，适量盐，适量白糖，再加入适量清水，使鸡肉浸没在汤汁中。 6. 焖煮： 大火烧开后，转小火盖上盖子焖煮15-20分钟，直至鸡肉熟烂入味。 7. 出锅： 汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。 香辣蟹 材料：活蟹 2-3只；生姜 适量；大蒜 适量；青蒜 适量；辣椒 适量；八角 3-4颗；香叶 2片；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；红油豆瓣酱 适量；食盐 适量；砂糖 适量；鸡精 适量；食用油 适量 步骤： 1. 处理蟹： 活蟹洗净，将蟹腿和蟹钳劈开备用。 2. 准备调料： 姜切片，大蒜切末，青蒜切段，辣椒切段备用。另外，准备八角和香叶。 3. 炸香料： 热锅凉油，放入八角和香叶炸出香味。 4. 爆炒蟹腿： 将蟹腿放入锅中，翻炒至蟹腿变红。 5. 加调料： 加入姜片、大蒜末、辣椒段，继续翻炒出香味。 6. 调入调味料： 加入适量料酒，生抽，老抽，红油豆瓣酱，适量食盐，砂糖，鸡精，翻炒均匀。 7. 加水焖煮： 加入适量清水，焖煮10分钟，让蟹肉入味。 8. 加入辅料： 加入青蒜段，继续翻炒均匀，确保调味均匀。 9. 装盘： 将炸好的蟹腿和调料盛入大碗中。 狮子头蒸鸡蛋羹 食材：狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许 做法： 1、鸡蛋磕入碗中，加入盐搅打均匀，然后用筛子过滤一下，让鸡蛋液更加细腻 2、将狮子头放在大碗中间，摆成一个漂亮的梅花形状，然后再倒入鸡蛋液 3、锅中放入凉水，大碗放在蒸列上，上面盖上一个盘子，盖上锅盖蒸15分钟左右 4、蒸好后，撒上葱花，再滴上几滴芝麻油即可开吃了 香辣蛏子肉 食材准备：蛏子、青红椒、姜蒜末、姜片、葱段。 做法流程： 1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯煮至蛏子开口后，再取出蛏子肉备用。 2.切好青红椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。 3.接着加入焯好的蛏子肉一起翻炒均匀，然后放入适量的料酒、生抽、食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。 4.炒至青红椒断生，蛏子入味以后，即可出锅开吃。 红烧排骨 食材：排骨、白芝麻、小葱、小米辣、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、干辣椒、食盐、鸡精 做法： （1）排骨用碱面洗净切块，小葱剥皮切成葱花，小米辣切圈，生姜去皮切片备用。 （2）焯水：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后，加入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒爆香。 （4）放入排骨翻炒片刻，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味。 （5）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，加入适量的食盐和鸡精。 （6）盖上锅盖，继续炖35分钟，炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁。 （7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下就可以了
|
|
|
