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蒜香鲈鱼是一道色香味俱佳的经典名菜，其独特的口感和香气深受人们喜爱。下面我们将详细介绍蒜香鲈鱼的正宗做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。 
首先，我们需要准备以下材料：鲜鲈鱼一条、蒜瓣若干、葱姜适量、红辣椒适量、香菜适量、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。接下来是制作过程： 
1. 准备一条新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。2. 将蒜瓣切成细末，葱姜切丝，红辣椒切段，香菜切末备用。3. 在鲈鱼的表面划几刀，方便入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后轻轻拍上一层生粉。4. 热锅凉油，将鲈鱼煎至两面金黄，取出备用。5. 锅中留底油，放入葱姜丝、红辣椒段煸炒出香味，再加入蒜末翻炒均匀。6. 加入适量的高汤或清水，放入煎好的鲈鱼，加盖焖煮5分钟。7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，轻轻翻动均匀。8. 最后撒上香菜末，即可出锅享用。 
在制作蒜香鲈鱼的过程中，有几个需要注意的要点：1. 选择新鲜的鲈鱼是关键。新鲜的鲈鱼肉质紧实，口感更好。2. 煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼的完整性。3. 蒜末要炒至微黄色，这样更能发挥出蒜的香味。4. 焖煮时火候要掌握好，以免煮烂鱼肉。5. 调味时可根据个人口味调整盐、胡椒粉、鸡精的用量。烹饪技巧：1. 煎鱼时可以在锅底撒上一些盐，这样不容易粘锅。2. 如果不喜欢辣味，可以减少红辣椒的用量或者不放。3. 如果想要更加浓郁的蒜香味，可以适量增加蒜末的用量。4. 煮好的鲈鱼可以搭配一些蔬菜或面条一起食用，更加营养美味。 
营养价值：1. 鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补肝肾、益脾胃的作用。2. 大蒜具有杀菌、抗炎、降血压等功效，适量食用对身体有益。3. 葱姜丝和红辣椒可以帮助提振食欲，增加菜肴的美味度。4. 香菜富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于提高免疫力。 |
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