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春天，最鲜嫩的东西都上市了，去菜市场看看，每一种食材都特别新鲜，看着就有购买欲望。除此之外，如果喜欢吃荠菜的话，赶紧去挖点吧，毕竟是免费的，不然最嫩的都被人抢走了。
除了这些之外，春天的蚕豆正鲜嫩，同样也是大量上市的时候，喜欢吃蚕豆的可以买回家做葱油蚕豆、蚕豆炒鸡蛋等等，吃起来特别嫩，清香味十足。 俗话说“春吃豆，胜吃肉”，蚕豆营养价值很高，无论男女老少都值得多吃。
今天并不是来分享做法的，我想和大家分享一下，保存蚕豆的技巧，很多人买来以后吃不完，就不知道怎么保存的，有的焯水后冻起来，有的直接放冰箱冷冻，其实都不是好方法。教你1招，放一年鲜嫩不变色。
【保存蚕豆】1、现在的蚕豆，没什么库存货，都是卖的新鲜的带皮的那种，咱们挑拣一下看看有没有不好的、破损的。
2、挑选好以后买回家，将其外皮剥掉，很多人说剥壳的时候好麻烦，把手都弄疼了，特别硬。我教大家一个小技巧，我们两只手分别捏住蚕豆的两端，然后向着反方向一拧，轻松开口。
3、把里面的蚕豆拿出来就行了，其实也可以不清洗，因为毕竟是在壳的里面，还是挺干净的，但是我不放心每次都是洗一下。洗好以后把表面的水分晾干，可以放到通风处晾一下，完全晾干后再来操作。
4、把锅子烧热以后，往其中加上一丢丢食用油，不需要太多了，把油烧热以后将晾干的蚕豆倒进去，然后用铲子开始不停的翻炒。原本蚕豆的颜色，是嫩绿色的，逐渐会变成翠绿色，颜色加深了。
5、这时候就说明炒的差不多了，可以关火了，关火以后将蚕豆盛出来，倒在一个干净的、无水无油的盆里盛放。摊开晾凉，等完全凉透以后，准备几个保鲜袋，将蚕豆倒进去，然后将里面的气体排出来，将收口密封好，放冰箱冷冻保存就可以了。
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