 这是一个味道香辣，微酸、微甜的调料汁，特别的味美，有了这个万能凉拌料汁，拌凉菜再也不愁了！  凉拌菜吃着清凉可口，味道清爽，醒胃又养生。说起凉拌菜，那一定不能少了凉拌料汁，如果说凉拌菜本身的口感是基础，那么凉拌料汁就是凉拌菜的灵魂，料汁不好的凉拌菜那就缺少了灵魂，口感一定不会好。  但是往往就是看似简单的凉拌料汁却给人们带来了很大的难题，很多人都不会调，经常会把能用的调料都用上，以至于调出来不是太咸、太辣就是太酸，口感非常不好。   凉菜做得好不好吃，关键就在于料汁怎么样，料汁可以说是凉菜的灵魂，鲜香美味，口感脆嫩，开胃爽口，制作凉菜调料汁的方法有很多种，最主要的就是比例要掌握好，这样做出来的凉拌调料汁香辣爽口。  对于凉拌汁，我们该怎么调才好呢？ 需要的食材有：蒜瓣、香葱、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香醋、食盐、葱油、生抽、白砂糖、鸡精等。  步骤如下： 大蒜剥皮洗净后拍烂，再剁成碎末；小米椒，也少不了，洗净后切圈；香葱味道浓郁，增香效果很好，比大葱更合适，洗净后切成葱花。  蒜末、小米椒圈、葱花放进碗内，各一勺即可，再加入辣椒面、白芝麻。 辣椒面可以增加色泽和辣味，白芝麻可以增香，还可以起到点缀的效果，多放或者少放都行。在此基础上，还可以加青椒丁、花生碎等食材。  锅内加油，烧到微微冒烟的状态，关火后将热油倒进刚配好的料中，当热油倒进去的那一刻香味就出来了！所有料都炸到后再用筷子搅拌几下。  待碗里的温度降下来后开始调味，白糖、生抽、醋这三样不可少，在此基础上，还可以根据自己的喜好添加盐、鸡精、花椒油、香油等料。  有人调料汁时不爱放糖，怕影响味道，其实不放才错了，只要少放一点，白糖可以给料汁增味，变得更好吃。生抽也可以换成味极鲜，醋可以用香醋，也可以用陈醋~ 这样做，拌啥啥香，以后做凉拌菜都不发愁了！快准备一些爱吃的菜，做几道凉拌菜吧，这么做保准好吃不出错~ |
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